Amerikanerne elsker å spise for å gå ut og ta for lang tid. Men måten vi liker å gjøre, som har endret seg ganske mye de siste fem tiår—og på en måte bestemt.
USDA nylig utgitt data på 700 milliarder dollar markedet for å spise ute—og hvordan det er forskjellig fra hva vi så for femti år siden. Det er noen endringer som er overraskende. Automatene har mistet mye av glansen fra når de først ble blank og ny; hotell mat har oppholdt seg i stor grad konstant, og studenter som foretrekker takeaway, når de kan få det over skolen kornblanding bar.
Hva er egentlig slående her, skjønt, er veksten av hva USDA kaller “begrenset serverer spise steder”. Fra å være mindre populære enn en høyskole kafeteria i 1963, de er i dag bare noen få poeng bak med full service, restauranter, America ‘ s mest populære spise-away valg.
Hvorfor? Grunnen til det, mest sannsynlig, har å gjøre med en endring ikke i Amerikansk spise preferanser, men i kategori i seg selv.
“Begrenset serverer steder å spise” fem tiår siden i stor grad var begrenset til en burger counter eller en selv serverer buffet—helt bra, men noen alternativer. I dag, burgere og buffeer er fortsatt en del av det, men kategorien i stor grad har blitt tatt over av fast-casual, til et mye mer omfattende kategori som fungerer i flere situasjoner. “Begrenset serverer spise steder” nå inkluderer alt fra mat lastebiler til takeaway-bare ledd til alt fast tilfeldig kjeder: Chipotle (med alle sine senere problemer), Panera, og mer.
Sponset
Hva alt dette tenderer mot er en grunnleggende endring i hvordan vi tenker om restaurant mat: å Spise ute er ikke lenger nødvendigvis enten en hendelse eller en krise—det er nå like ofte en grunnleggende, helt normalisert, ofte daglig som en del av måten America-feeds seg selv. Det, mer enn noe annet, er hva disse dataene er virkelig viser oss.
Øverste bilde: Burger og pommes frites / pointnshoot ; Figur: USDA/ERS