Trader Joe ‘ s annonsert en frivillig tilbakekalling av deres Triple Ingefær Brygge denne uken på grunn av en lite sannsynlig grunn: Flaskene ble bokstavelig talt spruter opp av seg selv. Men hvorfor var det skjer? Vi tror at vi vet årsaken.
Problemet med Gjæring
Verken FDA eller Trader Joe ‘ s har forklart hva som skjer til å føre til flasker med å sprekke. Problemet med spontant-sprengning flasker høres fryktelig kjent, skjønt, hvis du tilbringer tid rundt en vingård eller et bryggeri. Over sommeren, flasker av Sinte Orchard hard cider begynte å sprekke på hyllene, så vel. Problemet i disse sakene var en ganske vanlig for en flaske alkohol av alle typer: flaske re-gjæring.
Gjæringen er nødvendig for å brygge vår øl, vin og cider i første omgang. Men når ønsket gjæring har funnet sted, må du stoppe den prosessen. Dette er vanligvis gjort enten ved bare å chiller alkohol, eller sette i en additiv før du flaske brennevin.
Noen ganger, skjønt, kjøling eller additiv ikke er nok, og væsken begynner et sekund, uplanlagt etter gjæring på flaske har vært forseglet, dette er flasken re-gjæring. Gjæring frigjør karbondioksid, som bygger opp en jevn trykket inne i forseglet flaske. Med steder for at presset til å gå, flasken kan til slutt sprekke eller eksplodere.
The Strange Case of Ingefær Øl
Greit, men dette er ingefær øl—det er alkoholfrie, praktisk talt brus. Så hvorfor skulle det være oppstått et problem som vanligvis er forbeholdt vinprodusenter og bryggeriene? Svaret har å gjøre med prosessen med å lage ingefær øl i seg selv, og hvordan det skiller seg fra ginger ale.
Sponset
Mens ginger ale er en brus gjort med kullsyreholdig vann, carbonation i ingefær øl kommer fra et sted ganske annerledes. Ingrediensene er vanligvis den samme som vann, ingefær, smakstilsetninger—men ingefærøl legger også gjær til hele concoction og enda (enda viktigere) en gjæring tid. Faktum er at det er en rekke hjem oppskrifter slik at du kan brygge opp en batch av ingefær øl ganske rett og slett i ditt eget kjøkken.
Det er riktig, ingefær øl, selv om alkoholfrie, er fortsatt gjæret. Det betyr at det lett kunne bli gjenstand for den samme flaske re-gjæringsprosessen som en flaske øl eller vin.
Er flasken re-gjæring definitivt kilden til den eksploderende flasker? Det er mulig at det er noen andre navnløse problem som forårsaker det. Men flasken re-gjæring absolutt passer alle tegn og virker som den mest sannsynlige kandidaten til å forårsake problemet.