Comment Faisaient-Ils pour Faire de la Crème Glacée au 17ème Siècle?

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How Did They Make Ice Cream in the 17th Century?  

L’histoire de la première confirmation de la glace à la crème honoré à la cour de Charles II en 1671. Elle a été faite à l’aide d’une saveur particulière, fleur d’oranger, et un ingrédient chimique qui a fait de la crème glacée sans réfrigération possible en premier lieu.

Demandez-lui qui a servi la première crème glacée et vous obtiendrez une variété de réponses. Sources de nommer tout le monde à partir de l’empereur Romain Néron à Catherine de Médicis. Il est vrai que de nombreux membres de l’histoire de l’élite apprécié refroidis ou congelés boissons, mais ils n’avaient pas compris comment transformer la crème en glace. Le premier a confirmé mention de la “crème glacée” en est venu au cours d’une fête donnée par le roi d’angleterre Charles II.

Selon la légende, Charles a payé le créateur d’une allocation annuelle de garder la recette secrète, mais il est sorti par les années 1680, lorsque la Grâce de la Comtesse de Granville écrit. Dans sa recette, elle a révélé ce qui était probablement le premier jamais la saveur de la crème glacée, de dire aux gens de “sweeton” leur “crème” et ajouter “eau de fleur d’oranger.” En d’autres termes, la fleur d’oranger. Orange blossom ice cream a continué à être le seul de la saveur jusqu’à la fin des années 1600, à quel point les saveurs comme le chocolat, citron, citrouille et rejoint le parti.

How Did They Make Ice Cream in the 17th Century?  

Et ce qu’un explosif partie, il a été. Nous savons maintenant que le mélange de sel ordinaire avec de la glace est la première étape à faire notre propre crème glacée à la maison. C’est un processus rapide qui a besoin d’un produit chimique simple. Mettre un récipient rempli avec de la crème, du possible, un œuf ou deux, le sucre, et l’assaisonnement dans un grand seau de glace et ajouter un peu de sel sur la glace. Comme le sel se mélange avec de la glace, il abaisse sa température de congélation, et c’est pourquoi de sel répandu sur les routes chaque hiver. La glace n’est pas de la pop de retour à son état liquide spontanément. Il a besoin d’énergie sous forme de chaleur. La chaleur est fournie à partir de la glace autour d’elle, et à partir du mélange de crème.

Les gens dans les années 1600, n’étaient pas au courant de cela. Au lieu d’utiliser du sel pour abaisser la température du mélange, ils ont utilisé de salpêtre. De salpêtre, KNO₃, a d’abord été utilisé pour la fabrication des feux d’artifice et de la poudre. Il est possible que ce est la façon dont les gens tombé sur sa congélation propriétés.

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Ou peut-être que les premiers alchimistes ont été des expériences avec du salpêtre et a découvert qu’il a gelé substances. Il est même possible que les gens de tombé sur le secret de la crème glacée tout en cherchant à préserver leur chasteté—salpêtre a été répandu pour supprimer la libido.

Tout ce que nous savons pour sûr est que, en 1558, un érudit italien et dramaturge appelé Giambattista della Porta a publié un livre intitulé “la Magie Naturelle” et a recommandé que l’on mélange de salpêtre et de la glace, puis tremper un flacon de arrosé de vin dans le mélange, en le tournant jusqu’à ce qu’il “figé” pour en faire une sorte de vin slushie. À partir de là, le secret de cerise boissons se répandent à travers l’Europe jusqu’à ce que, 113 ans plus tard, la crème glacée est apparu comme un royal délicatesse.

Image: Laurent Lacroix