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La Nutrition est un champ de bataille où tout le monde semble avoir une opinion. Certaines de ces opinions sont fondées sur la science, et d’autres sont voilées charlatanisme, avec peu de preuves pour les sauvegarder. Il peut être frustrant si vous êtes tout simplement en essayant de rester en bonne santé. Ne vous passez trois dollars sur cher bouteille d’eau ou tout simplement boire de l’eau du robinet? Est la science derrière un allégations du produit valide?
Tel est le cas avec “l’eau alcaline” ou, comme je vais l’appeler pour le reste de l’histoire, de la base à l’eau. C’est presque l’été nouveau, donc vous pouvez voir la base de ces eaux à l’aide de marketing et un peu de science à l’appui d’une réclamation que d’une certaine façon ils vont vous hydrater mieux. Beaucoup d’études semblent tout les bénéfices de l’eau, mais rarement impliquer réellement faire les gens à boire. Cela signifie que les éléments de preuve et le coût de ne pas justifier de base de l’eau autant plus que les gens riches de jus si vous avez un travail propre du robinet.
“L’eau est magnifique,” Jo Zimmerman, professeur de Kinésiologie à l’Université du Maryland School of Public Health a dit Gizmodo. “Mais c’est hype, et non des faits, à ce stade.”
Voici un rapide examen de la chimie si vous ne vous souvenez pas. L’eau (H2O) est fabriqué à partir de deux atomes d’hydrogène et d’un atome d’oxygène. Certaines de ces molécules d’eau éclatent, laissant libre H+ (ions d’hydrogène) et de libre-OH- (ions hydroxyde). Si il y a la même quantité d’hydrogène libre comme l’hydroxyde, la solution n’est ni acide ni basique, et la mesure de la concentration d’hydrogène, appelé pH, est égale à sept. Si il y a plus de libre ions d’hydrogène, alors la solution est acide et le pH est inférieur à sept. Si il y a plus de libre ions hydroxyde, puis la solution est alcaline ou basique, et le pH est supérieur à sept. Pour chaque nombre entier augmentation du pH, il y a dix fois moins de gratuit des ions d’hydrogène.
Ceci est source de confusion sans les maths, mais c’est parce que l’échelle de pH est un logarithme d’un exposant négatif.
Vous pouvez rendre l’eau plus de base un peu de moyens. Soit vous pouvez vous débarrasser de certains de ces atomes d’hydrogène avec une sorte d’ionizer de l’eau, ou vous pouvez mettre quelque chose dans l’eau qui ajoute plus d’hydroxyde de sodium (comme la lessive) ou vole certaines des ions d’hydrogène (comme le bicarbonate de soude).
Ce que les gens pensent est si bon sur base de l’eau? Beaucoup, en fait. Un Japonais examen a révélé beaucoup, beaucoup d’articles vantant les avantages de santé, et ils ont bu pendant un long moment. Les compagnies Américaines, j’ai trouvé vanter principalement sur l’hydratation supérieure. Plusieurs bouteilles explicitement dire qu’ils sont trop purs pour tester avec un pH de bandes, si une entreprise, Essentia fourni un document sur la façon de tester le pH par d’autres moyens. Beaucoup d’endroits dire que l’eau acide est mauvais pour vous, mais la seule preuve de bonne réputation que j’ai pu trouver de qui a une Université du Massachusetts à la pointe de la feuille qui dit eau acide lui-même n’est pas mauvais—c’est seulement une inquiétude si il lessivage des métaux lourds dans le système de plomberie, ce qui est horrible, si vous vous souvenez, le Silex, la crise de l’eau. C’est un problème de santé publique, pas un problème d’hydratation.
Ces entreprises de l’eau ont fait un bon travail de convaincre les gens sur les bienfaits de leurs eaux, bien que, depuis le trop coûteuse bouteille était le seul vendu à la caisse des Aliments Entiers, la semaine dernière (j’y étais pour une histoire. Je n’ai pas de boutique).
L’alcalinité est déjà un mot populaire dans le régime de la communauté, et les gens prétendent que certains régimes peuvent rendre votre corps tout entier avec un pH plus alcalin, par exemple. Qui est inutile. Votre corps n’a pas vraiment envie de changer les propriétés comme le pH, comme il essaie de maintenir l’homéostasie. Si ces propriétés changent, c’est parce que vous êtes réellement malade et a besoin d’aller parler à un professionnel de la santé. Et si un régime de base vous fait perdre du poids, c’est probablement pour la même raison, de tout autre régime fonctionne. Il vous oblige à surveiller votre consommation d’aliments, de manger plus de grains entiers et les légumes et de manger moins d’aliments transformés ou de la malbouffe.
Tout simplement en utilisant le mot alcaline pourrait définir à quelqu’un “je devrais en boire parce qu’il est en bonne santé”-o-meter.
Ce que ne le dit la science? Je n’ai trouvé que deux études, les tests de base de l’eau est hydratant capacités spécifiquement. Essentia a la plus récente, une étude en accès libre Journal de la Société Internationale de Nutrition Sportive où ils testent comment bien réduite de l’eau ionisée, à base d’eau faite par la suppression d’hydrogène libre, travaille à l’hydratation. Ils m’ont dit que ceci est différent de la base à l’eau en ajoutant des trucs, mais ils ajoutent des trucs (y compris le bicarbonate de soude) pour le goût. L’étude elle-même dit qu’il n’y a pas de marqueur pour l’hydratation, mais utilise le sang de l’épaisseur, où un diluant du sang, signifie plus hydratée. C’est une étude randomisée en double aveugle de l’essai (de sorte qu’il est rigoureux), y compris 100 personnes qui a testé la viscosité du sang de gens boire de l’Essentia de l’eau par rapport à des gens boire de l’eau purifiée. Ils avaient tous l’exercice au point de déshydratation et de boire de l’eau purifiée ou Essentia de l’eau.
L’eau alcaline ne semblent pas causer de sang inférieur de l’épaisseur des numéros dans les deux heures après la consommation, en moyenne. Mais la plupart de l’hydratation marqueurs utilisés qui se chevauchent, les barres d’erreurs régulières de l’eau par rapport à l’eau alcaline points de données—vous pouvez pas tout à fait dire que l’un était meilleur que l’autre. Pensez-y de cette façon: Si je dis “je pense que Molly est née en janvier ou en février et Melvin est né en février ou en Mars de la même année,” alors vous ne pouvez pas dire en toute confiance à moi que Molly est plus. Une variable, la pression systolique, la viscosité du sang, avait une différence statistiquement significative, selon l’étude. Cela signifie qu’il y a moins de cinq pour cent de chance que la différence entre de l’eau alcaline et régulier de l’eau qui serait arrivé par hasard.
Oui, l’étude était randomisée et contrôlée, et il y a moins de cinq pour cent de chance que l’un des effets observés a été aléatoire. Mais c’est une seule étude qui techniquement a plusieurs hypothèses différentes roulé dans un papier, la déclaration d’un léger effet. Lire cet article pour en apprendre sur le problème avec les tests de beaucoup de choses en même temps. Il y a d’autres choses à être sceptique sur—Essentia payé pour l’étude et tous les auteurs et l’un des rédacteurs reçu de l’argent soit à partir d’Essentia ou un cabinet de conseil. L’autre étude a des conclusions similaires, mais a également été financée par une compagnie des eaux.
Auteurs de l’étude le Dr Ralph Holsworth, une ostéopathie de famille médecin spécialiste de médecine et directeur de la clinique et de la recherche scientifique pour l’Eau Essentia, et le Dr John de Saint-Cyr (payées de l’éditeur) les résultats de l’étude. “Je pense que Essentia est dédiée à l’affichage de la validité scientifique du produit—c’est ce qu’ils ont chargé avec moi et c’est ce que nous avons réalisé,” Homlsworth dit Gizmodo. J’ai dit à Saint Cyr sur mes réserves au sujet de la partialité, et il n’était pas en désaccord. “Même avec les produits pharmaceutiques, lorsqu’ils arrivent à ces études, des gens se demandent si ils le font parce qu’ils prévoient de vendre de la drogue. Il y a toujours des questions qui sont soulevées. Je suis d’accord avec vous.” Mais Saint-Cyr s’est senti en confiance dans l’étude, la viscosité du sang, comme une hydratation marqueur et Essentia comme un produit qui peut hydrater plus rapide.
Comme pour les autres prestations, je suis allé à travers les 57 études dans le Japonais en revue, un par un (j’ai mes notes si vous avez besoin de les voir). De le 57, un tiers étaient des tests sur des rats, des souris ou des vers. Beaucoup étaient juste des tests sur des cellules en culture. D’autres étaient tout simplement des notes à partir d’actes de conférence. Quatre de ces essais n’avaient aucun contrôle, ils ont été les observations des gens qui boivent de l’eau minérale dans un resort. Qui a laissé quatre essais cliniques contrôlés, des personnes buvant de l’eau a 12 patients, on avait 15 patients, on avait 20 patients et un 60 patients. Les résultats de ces études sont que de base de l’eau pourrait avoir des effets positifs pour les patients atteints de diabète ou pour les gens souffrant de problèmes rénaux. Cela signifie que l’examen a beaucoup de conseils de certains avantages, mais rien de concluant. Beaucoup de choses fonctionnent en culture cellulaire ou d’autres animaux qui ne fonctionnent pas dans le corps humain. Je suis sûr qu’il y a une étude que j’ai raté (n’hésitez pas à envoyer), mais un peu plus de scientifiques s’il vous plaît regardez cette eau dans un peu plus d’études contrôlées chez l’homme?
Comme une note, certains de ces eaux (Essentia inclus) se produisent au goût très bon. Je ne suis pas sur si c’est parce que j’ai passé trois dollars. Et je suis vraiment essayer de voir les deux côtés ici, mais l’hypothèse, que cette eau va guérir d’une maladie ou d’augmenter votre durée de vie, n’a pas été testé de façon rigoureuse. Les japonais vivent longtemps, donc qui sait.
Holmsworth ne savais pas à un mécanisme de base de l’eau pourrait hydrate mieux si les résultats de l’étude de vrai fil du temps. Il ne sait si c’est un effet spécifique au type de base à l’eau avec les ions retiré plutôt que de simplement aucune base d’eau. J’ai tendu la main à l’autre étude de l’auteur pour le commentaire.
Pour rappel, si vous êtes vraiment excité à propos de l’un de ces prétendus avantages, vous pouvez rendre l’eau plus de base par l’ajout de bicarbonate de soude. Et eau minérale est généralement déjà de base. Et dans la Ville de New York, au moins, l’eau du robinet varie de 7,1 à 9 sur l’échelle de pH, la moyenne est d’environ 7,4, Jessica Wilson, professeur adjoint de Génie Civil et Environnemental à Manhattan College dit Gizmodo. C’est alcalines parce que des minéraux, et pas à cause de certains processus d’ionisation. Mais personne n’a été capable de me dire pourquoi l’un serait meilleur que l’autre.
Cela nous laisse avec quelques très cher bouteilles d’eau qui n’est pas soutenue par assez de science pour justifier son coût. Si vous avez beaucoup d’argent et que vous voulez passer sur quelque chose qui est déjà généralement disponible gratuitement, puis honnêtement faire quoi que ce soit. Mais comme Zimmerman m’a dit, “Si le choix est entre une pile alcaline de l’eau et de soda, puis de l’eau alcaline est un meilleur pari. La fontaine à eau contre de l’eau alcaline, juste boire à la fontaine de l’eau.”