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La nutrizione è un campo di battaglia dove tutti sembrano avere un’opinione. Alcune di queste opinioni sono basate sulla scienza, e gli altri sono velate ciarlataneria, con poche prove per eseguire il backup. Può essere frustrante se si sta semplicemente cercando di rimanere in buona salute. Trascorri tre dollari costoso bottiglia d’acqua o semplicemente bere dal rubinetto? È la scienza che sta dietro un prodotto di crediti validi?
Tale è il caso con “l’acqua alcalina,” o come la chiamo per il resto della storia, a base di acqua. Si avvicina l’estate di nuovo, così si potrebbe vedere queste acque utilizzo di marketing e un po ‘ di scienza per eseguire una richiesta che in qualche modo ti idratare meglio. Molti studi sembrano tout acqua di benefici, ma raramente coinvolgere realmente la gente beve. Ciò significa che le prove e i costi non giustificano base di acqua, è molto di più che ricca persone, succo di frutta, se si dispone di un lavoro pulito, toccare.
“L’acqua è meravigliosa,” Jo Zimmerman, un istruttore di Kinesiologia presso l’Università del Maryland School of Public Health, ha detto Gizmodo. “Ma questo è hype, non i fatti, a questo punto.”
Ecco una rapida rassegna della chimica se non ti ricordi. L’acqua (H2O) è costituito da due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. Alcune di queste molecole di acqua, rottura, lasciando libera H+ (ioni di idrogeno) e la connessione OH- (ioni idrossido). Se c’è la stessa quantità di idrogeno e idrossido, la soluzione non è né acido né di base, e la misura della concentrazione di idrogeno, chiamata pH, è uguale a sette. Se ci sono più libera gli ioni di idrogeno, quindi la soluzione è acida, e il pH è inferiore a sette. Se ci sono più libera ioni idrossido, quindi la soluzione è alcalina, o di base, e il pH è maggiore di sette. Per ogni numero intero aumento di pH, c’è dieci volte in meno di libera ioni idrogeno.
Questo è fonte di confusione senza la matematica, ma è perché la scala del pH è il logaritmo di un esponente negativo.
È possibile rendere l’acqua più di base un paio di modi. Né si può spogliare alcuni di questi atomi di idrogeno con un qualche tipo di ionizer dell’acqua, o si può mettere qualcosa in acqua che aggiunge più di idrossido (come liscivia) o ruba alcuni degli ioni idrogeno (come il bicarbonato).
Che cosa la gente pensa è così buono su base acqua? Molto, in realtà. Una rivista Giapponese trovato un sacco e un sacco di giornali reclamizzano i benefici per la salute, e sono stati a bere per un lungo periodo di tempo. Le società Americane che ho trovato vantarsi principalmente sull’idratazione superiore. Diverse bottiglie esplicitamente dicono che sono troppo puri per test con strisce di pH, anche se una società, Essentia fornito un documento su come testare il pH con altri mezzi. Un sacco di posti, dire che l’acqua acida è un male per voi, ma il solo stimabile prova che ho potuto trovare di che è una Università del Massachusetts foglio di punta che ha detto l’acidità dell’acqua in sé non è cattiva, è solo una preoccupazione, se si infiltra metalli pesanti dal sistema idraulico, che è orribile, se vi ricordate il Flint crisi idrica. Questo è un problema di salute pubblica, non una idratazione problema.
Questi di base d’acqua le aziende hanno fatto un buon lavoro per convincere le persone sui benefici dell’acqua, però, dal momento che il irragionevolmente costoso bottiglia era l’unico venduti alla cassa linea a Whole Foods, la scorsa settimana (ero lì per una storia. Io non negozio).
L’alcalinità è già una parola popolare nella dieta comunità, e sono persone che affermano che alcune diete possono rendere il vostro intero corpo di pH più alcalino, per esempio. Che è inutile. Il tuo corpo in realtà non si desidera modificare le proprietà come pH, come si tenta di mantenere l’omeostasi. Se tali proprietà non cambiano, è perché si sta effettivamente male e la necessità di andare a parlare con un medico. E se una base di dieta fa perdere peso, probabilmente per lo stesso motivo qualsiasi altra dieta funziona. Ti costringe a monitorare l’assunzione di cibo, mangiare più cereali integrali e verdura e mangiare meno alimenti trasformati o cibo spazzatura.
Semplicemente utilizzando la parola alcalina potrebbero qualcuno “mi consiglia di bere questo perché è sano”-o-meter, però.
Che cosa fa la scienza dire? Ho trovato solo due studi test di base di acqua di idratazione capacità specificamente. Essentia è il più recente, uno studio in open access Journal of International Society of Sports Nutrition dove si prova come ha ridotto l’acqua ionizzata, acqua di base fatto rimuovendo libero di idrogeno, lavora presso idratante. Mi hanno detto che questo è diverso da base acqua aggiungendo roba, se si aggiunge un po ‘ di roba (tra cui il bicarbonato di sodio) per il gusto. Lo stesso studio dice che non c’è concordati marcatore per l’idratazione, ma usa il sangue di spessore, dove più sottile di sangue significa più idratata. È uno studio randomizzato in doppio cieco (in modo rigoroso) di cui 100 persone che hanno testato la viscosità del sangue di gente bere Essentia dell’acqua contro la gente di bere acqua purificata. Avevano tutti l’esercizio al punto di disidratazione e di bere acqua purificata o Essentia acqua.
L’acqua alcalina non sembrano causare sanguigna più bassa di spessore numeri nelle due ore dopo aver bevuto, in media. Ma la maggior parte di idratazione marcatori sono utilizzati aveva fortemente sovrapposizione di barre di errore per regolare l’acqua contro l’acqua alcalina punti di dati che non si possono completamente dire che uno è meglio dell’altro. Penso in questo modo: Se io dico “io penso che Molly è nato nel mese di gennaio o febbraio e Melvin è nato nel mese di febbraio o Marzo dello stesso anno,” allora non potete tranquillamente dirmi che Molly è più vecchio. Una variabile, valori di pressione sistolica e la viscosità del sangue, aveva una differenza statisticamente significativa, secondo lo studio. Questo significa che c’è meno di un cinque per cento di probabilità che la differenza tra l’acqua alcalina e acqua normale sarebbe accaduto per caso.
Sì, lo studio, randomizzato e controllato, e c’è meno di un cinque per cento di probabilità che uno degli effetti osservati è stata casuale. Ma è un singolo studio che tecnicamente ha diverse ipotesi rotolato in una carta, la segnalazione di un leggero effetto. Leggere questa storia per conoscere il problema con il test di un sacco di cose allo stesso tempo. Ci sono altre cose per essere scettici circa—Essentia pagato per lo studio e tutti, ma uno degli autori e degli editori ricevuto denaro da Essentia o una società di consulenza. L’altro studio ha avuto simili conclusioni, ma è stato anche finanziato da una società di acqua.
Gli autori di studio Dr. Ralph Holsworth, un osteopata medico di medicina di famiglia e direttore della clinica e della ricerca scientifica per Essentia Acqua, e il Dr. John St. Cyr (pagato editor) stand con i risultati dello studio. “Penso che Essentia è dedicato a mostrare la validità scientifica del prodotto—che è quello che incaricato di me e questo è quello che abbiamo raggiunto”, Homlsworth detto Gizmodo. Ho detto a St. Cyr sulle mie prenotazioni per quanto riguarda il bias, e ha capito di non essere d’accordo. “Anche con i prodotti farmaceutici, quando se ne escono con questi studi, le persone si chiedono se stanno facendo questo, perché non hanno intenzione di vendere la droga. Ci sono sempre domande che vengono sollevate. Sono d’accordo con te.” Ma St. Cyr si sentiva sicuro in studio, la viscosità del sangue come l’idratazione marcatore e Essentia come un prodotto in grado di idratare più veloce.
Come per le altre prestazioni, sono andato attraverso il 57 studi che la rivista Giapponese, uno per uno (ho i miei appunti, se avete bisogno di vedere). 57, un terzo test in ratti, topi o worm. Molti erano solo esperimenti su cellule in coltura. Altri erano note da atti di conferenze. Quattro studi non aveva alcun controllo su di loro, erano osservazioni di persone a bere acqua minerale in un resort. Che ha lasciato quattro studi clinici controllati, in realtà le persone a bere l’acqua aveva 12 pazienti, uno aveva 15 pazienti, uno aveva 20 pazienti e uno aveva 60 pazienti. I risultati di tali studi sono stati di base di acqua potrebbe avere alcuni effetti positivi per i pazienti diabetici o per le persone con problemi renali. Ciò significa che la recensione ha un sacco di suggerimenti di alcuni benefici, ma nulla di definitivo. Un sacco di cose di lavoro in coltura cellulare o di altri animali che non funzionano nel corpo umano. Sono sicuro che ci deve essere uno studio che ho perso (sentitevi liberi di inviare), ma alcuni scienziati si prega di guardare l’acqua in alcuni studi più controllati nelle persone?
Come una nota, alcune di queste acque (Essentia incluso) capita di gusto abbastanza buono. Non sono sicuro se è perché ho passato tre dollari su di esso. E sto davvero cercando di vedere sia i lati qui, ma l’ipotesi, che quest’acqua avrà di curare una malattia o aumentare la vostra vita, non è stato testato rigorosamente. I giapponesi vivono un lungo periodo di tempo, però, quindi chi lo sa.
Holmsworth non sapevo un meccanismo per come base di acqua potrebbe idratare meglio dovrebbe i risultati di studio a valere nel tempo. Né ha fatto sapere se questo è un effetto specifico per il tipo di base di acqua con ioni rimosso, piuttosto che una qualsiasi base di acqua. Ho raggiunto l’altro autore dello studio per il commento.
Come promemoria, se sei davvero entusiasta di qualsiasi di questi presunti benefici, si può rendere l’acqua più di base con l’aggiunta di bicarbonato di sodio. E acqua minerale è di solito già di base. E a New York, almeno, acqua di rubinetto varia da circa un 7.1 a 9 sulla scala del pH, in media, circa il 7,4, Jessica Wilson, assistente professore di Ingegneria Civile e Ambientale presso il Manhattan College detto Gizmodo. È alcalina a causa dei minerali in essa, non a causa di alcuni processo di ionizzazione. Ma nessuno è stato in grado di dirmi perché una cosa sarebbe meglio di altri.
Che ci lascia con alcune molto costose bottiglie di acqua, non sostenuta da un numero sufficiente di scienza per giustificare il suo costo. Se si dispone di un sacco di soldi e vuole spenderli in qualcosa che già è in genere disponibile per la connessione, poi onestamente fare qualsiasi cosa. Ma come Zimmerman mi ha detto, “Se la scelta è tra l’acqua alcalina e soda pop, quindi l’acqua alcalina è una scommessa migliore. Fontana di acqua contro l’acqua alcalina, basta bere l’acqua della fontana.”