Immagine: Nikolas Moya/Flickr
Il glutine è incredibile per la sua capacità di pisciare fuori una vasta gamma di persone: le Persone che stanno facendo per una dieta, gente che dice che è stupido rinunciare al glutine, e la gente con la malattia celiaca, che probabilmente è solo il desiderio di poter evitare i loro sintomi e la loro glutine in pace.
Un team di ricercatori sta cercando di aggiungere i dati per la questione di se o non una dieta priva di glutine ha benefici per la salute, con un nuovo studio che analizza i questionari compilati da oltre un centinaio di migliaia di persone. Essi hanno concluso che coloro che non soffrono di celiachia o di un grano sensibilità non deve evitare il glutine. Pensano che ci possono anche essere di male nel farlo—ma gli altri non sono così sicuro che.
“C’è un sacco di interesse per il pubblico laico in materia di dieta priva di glutine,” autore dello studio Andrew Chan presso la Harvard Medical School, ha detto Gizmodo. “Ci sono molte persone che sono l’adozione di una dieta priva di glutine [sperando] sarà migliorare la loro salute e impedire loro di sviluppare problemi come la malattia di cuore. Ma che non è stata esaminata criticamente.”
Il set di dati gli autori hanno utilizzato nel documento, pubblicato oggi sul British Medical Journal, non era specificatamente raccolti per lo studio di diete senza glutine. Circa 65.000 donne del Nurses Health Study, che ha iniziato nel 1976, e 45.000 uomini dal medico Studio di Follow-up, che è iniziato nel 1986, hanno compilato un questionario sui cibi che mangiava ogni quattro anni, fino al 2010.
I ricercatori hanno stimato che i partecipanti glutine assunzione sulla base delle risposte al questionario, e rispetto le stime di incidenza di malattia coronarica. Le loro stime, hanno dimostrato che un basso contenuto di glutine dieta non è stato associato con una più bassa probabilità di malattia. Ma quando hanno fatto un altro tweak per la loro analisi, analizzando le materie per le differenze in tutto il loro consumo di grano, hanno trovato che più di glutine di consumo è stato associato con un più a basso rischio della malattia di cuore—forse perché la gente non ottenere benefici dal consumo di cereali integrali.
“Ha sollevato la possibilità che, se si aderisce a lungo termine di una dieta priva di glutine, quindi si dimentica di altri nutrienti essenziali e che potrebbe avere un effetto negativo”, ha detto Chan.
Altri nutrizionisti concordato con la valutazione che non si deve adottare una dieta priva di glutine, se non è necessario.
“Penso che sia stato un importante studio a fare, perché tante volte la gente è entusiasta di queste diete estreme e si supponga che si sta andando ad essere meglio,” Alice Lichtenstein, ricercatore Senior e Direttore del Cardiovascular Nutrizione Laboratorio presso la Tufts University ha detto Gizmodo. Lei dice che questo studio aggiunge chiarezza se questo tipo di dieta fad ha benefici.
Alessio Fasano, Cattedra di Gastroenterologia Pediatrica e Nutrizione presso il Massachusetts General Hospital e malattia celiaca esperto, concordato che le diete senza glutine non sono necessari per coloro che non soffrono di celiachia o di un non-celiaci grano sensibilità. Ma non trovò i risultati dello studio convincente. Egli ha sottolineato che il set di dati, anche se grandi, non sono destinati a studio senza glutine contro il glutine pieno di diete. “Quando si fanno cose come questa in cui devi fare tutte queste ipotesi, viene da chiedersi quanto sia vicino alla realtà”, ha detto a Gizmodo. Ha paragonato lo studio per cercare di costruire una barca con pezzi di moto. “Non credo di andare senza glutine [quando] la necessità medica, ma i dati non provengono da questo studio.”
La Malattia Celiaca Fondazione, inoltre, ha rilasciato una dichiarazione a nome del primo autore dello studio, Benjamin Lebwohl del Centro Celiachia presso la Columbia University Medical Center. Lui è d’accordo con il suo studio e la sua conclusione, che la dieta dei celiaci non hanno benefici cardiovascolari e potrebbe portare a peggiori condizioni di salute di un minor numero di cereali integrali. Ma Lebwohl sottolinea che “la più ricerca è necessaria per determinare ulteriori future implicazioni per la salute di una dieta priva di glutine in persone senza la malattia celiaca o non-celiaci glutine/frumento sensibilità.”
Così, che cosa si deve fare? Lichtenstein si suggerisce semplicemente di trovare una dieta che funziona per voi, quella che comprende gli alimenti che ti piace davvero mangiare. “È solo per capire un quadro di base,” uno è effettivamente godere e godere di dieci anni da ora, ha detto. “Questo è quello che ti sostengono realmente. La cosa importante è il lungo termine.”
[BMJ]