Har en behagelig duft af muskatnød er udarbejdet faktisk fra kerner af den frugt, der vokser i de tropiske lande af muskatnød træet (musotica). Muskatnød er svarende til kanel, som er beskrevet tidligere, en af de mest værdsatte krydderier, fordi den er duftende, er et afrodisiakum, og det har helbredende egenskaber. Det har sin oprindelse fra regnskoven i Molukkerne (Indonesien). Botanikere henvise det til familie Myristicaceae, dens videnskabelige navn er Myristica fragrans.
I troperne er der også andre medlemmer af familien Myristica — M. argentea, M. malabarica (Indien) og M. fatua. De har egenskaber, der svarer til M. fragrans, selv om den aroma og smag af krydderier er mindre mættet. På den ressource, Ernæring Og Du en masse interessante ting, der er skrevet om den gavnlige egenskaber af muskatnød. På trods af de mange nyttige egenskaber af muskatnød til at bruge det meget sparsomt, og hvis der er den mindste tvivl om, rådføre sig med lægen, snarere end at stole på informationer fra Internettet.
De stedsegrønne muskatnød træet er stort og kan nå op på 20 meter i højden. Frugten af muskatnød træ størrelsen svarer til abrikos. I midten af frugten er der en fast kerne, som forbereder populære krydderi. Dette ben har en kraftig rød belægning. Det kaldes “muskatnød”.
En muskatnød træ kan bære frugt op til tre gange om året. Direkte under skallerne på kernen er Gylden-brun prisemyannik. Det er fjernet fra kernen linje, der udgør “bånd”, er tørret og solgt i den pågældende form eller i form af pulver. Kernen af muskatnød er derefter tørret i flere dage eller endda uger under sollys. Til at fremskynde tørringsprocessen ved hjælp af særlige maskiner.
Og “nødder” er placeret i calciumhydroxid for at undgå indtrængen af insekter og nukleær.
Derfor, ud fra muskatnød få to krydderier fra sin prisemyannika og knogle.
Brug muskatnød for sundhed
Krydderier af muskatnød indeholder mange kemiske stoffer af vegetabilsk oprindelse, der er kendt for deres antioxidant egenskaber, evnen til at forebygge sygdomme og forbedre sundheden.
I valnød muskatnød indeholder flygtige olie trimyristin (myristin, trimyristin af glycerol), samt mange væsentlige flygtige olier, der giver muskatnød møtrik sin søde smag. Blandt disse olier omfatter navn myristicin, elemicin, eugenol og safrol. Andre flygtige olier er — pinen, terpentin, dipentene, cineol, linalool, Sabine, terpineol.
Aktive principper af muskatnød fundet adskillige applikationer i forskellige terapeutiske metoder i traditionelle lægemidler. Det bruges som et svampedræbende agent, et antidepressivt middel, et elskovsmiddel, for at forbedre fordøjelsessystemet funktioner, og som en carminative.
Dette krydderi er en god kilde til mineraler, såsom kobber, kalium, calcium, mangan, jern, zink og magnesium. Kalium er en vigtig del af celler og væsker i kroppen, hjælper med at styre hjerte, puls og blodtryk. Mangan og kobber, der bruges af kroppen som faktorer, der er relateret til den antioxidant, enzymet superoxid dismutase. Jern er afgørende for produktionen af røde blodlegemer, såvel som co-faktor for enzym cytochromoxidase.
Muskatnød er også rig på C-vitamin og B-complex vitaminer — folinsyre, Riboflavin, nicotinic syre, vitamin A og flavonoid-antioxidanter, som omfatter beta-caroten og cryptoxanthin, der er nødvendige for at sikre sundhed.
Brug af muskatnød i medicin
Siden oldtiden, muskatnød og stammer fra det den olie, der blev brugt i Kinesisk og Indisk traditionelle lægemidler til behandling af sygdomme i nervesystemet og fordøjelsessystemet systemer. Indeholdt i dette krydderi forbindelser såsom navn myristicin og elemicin er beroligende og har på hjernen stimulerende virkning.
Olie af muskatnød indeholder eugenol, der anvendes i tandpleje til at lindre tandpine.
Olie af muskatnød er også bruges til lokal massage til at reducere muskelsmerter og reumatiske smerter i ledbånd.
Frisklavet afkog med honning er blevet brugt til at lindre kvalme, gastritis og fordøjelsesbesvær.
Advarsel
Eating muskatnød i store mængder kan forårsage manglende koncentration, svedtendens, hjertebanken, smerter i kroppen og i nogle tilfælde endog hallucinationer og vrangforestillinger. Gravide og ammende muskatnød kan kun anvendes i meget små mængder, noter ressource Ernæring, Og Du.
Ernæringsmæssige værdi af muskatnød
Tal i parentes er procent af dagligt indtag. Ernæringsmæssige værdier pr 100 gram stødt muskatnød ifølge oplysninger fra Ministeriet for landbrug i USA, se venligst sider ressource Ernæring, Og Du.
Generelle oplysninger:
energi-værdi 525 kcal (26%);
kulhydrater — 49,29 gram (38%);
protein — 5,84 g (10%);
fedt — 36,31 gram (180 %);
fiber, en del af de mad — 20.8 gram (55%).
Vitaminer:
folinsyre (vitamin B9) — 76 mikrogram (19%);
nikotinsyre (vitamin B3) — 1,299 milligram (8%);
pyridoxin (vitamin B6) — 0,160 mg (12%);
Riboflavin (B2-vitamin) — at 0.057 mg (4%);
thiamin (vitamin B1) — 0,346 milligram (29%);
A-vitamin, som mange er indeholdt i mælkebøtte — 102 internationale enheder (IU, IU) og 3,5%;
vitamin C — 3 mg (5%).
Elektrolytter:
natrium 16 mg (1%);
kalium — 350 mg (fra 7,5%).
Mineraler:
calcium — 184 mg (18%);
kobber — 1,027 milligram (114%);
jern — 3.04 milligram (38%);
magnesium 183 mg (46%);
mangan — 2,900 milligram (126%);
fosfor er 213 mg (30%);
zink — 2.15 mg (20%).
Fytonæringsstoffer:
beta-caroten (ß-caroten), som er rig på gulerødder — 16 mikrogram;
beta-cryptoxanthin (β-cryptoxanthin) er 90 mikrogram;
lutein-zeaxanthin 0 mikrogram.
Vidste du, at muskatnød er til gavn for nervesystemet og fordøjelsessystemet systemer i den menneskelige krop?