Wie Sie denken, dass fügen Sie die Wurst in den Fabriken über die Herstellung dieses Produktes? Tatsächlich eine Menge Dinge: von den verschiedenen Arten von Fleisch (wenn wir über die Qualität der Wurst) bis der regler Säure, Geschmacksverstärker und so weiter. Jemand könnte an расхожий und «sehr lustig» Mythos über Toilettenpapier, aber auch diese scheinen nicht so schlimm, wie das Angebot von Wissenschaftlern der Universität ITMO (Universität für Informationstechnologien, mechanik und Optik). Sie wollen hinzufügen Substanz, die aus den Heuschrecken. Aber was ist der Sinn?
Warum man die Panzer Heuschrecken in den Produkten?
Streng genommen, hinzufügen gehen nicht die Panzer, sondern die Substanz, die in Ihrer Zusammensetzung. Nämlich Chitin. Er verleiht панцирям Festigkeit und Leichtigkeit zugleich. Bei dieser Technologie ist die Verwendung von Chitin ist nicht neu. Studium Chitin und Möglichkeiten seiner Anwendung in der Lebensmittelindustrie in Russland beschäftigen sich bereits mindestens 150 Jahre.
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Nach Ansicht der Wissenschaftler, die Zugabe von Chitin in der Nahrung macht Produkte mehr nützlich und sicher. Wie sagte in einem Interview mit kp.ru Professor an der Fakultät für Lebensmittel-Biotechnologie und ingenieurwesen der Universität ITMO Alexander Ишевский,
Bei unseren Wissenschaftlern war eine Zeitlang die Idee, mit Heuschrecken als Proteinquelle, wie dies beispielsweise in Afrika, wo Sie nur getrocknet, zerstoßen zu Mehl und fügen Sie dann in die Nahrung.
Was sind die Vorteile von Chitin?
Heute Chitin wird aus den Krabben und Garnelen und Sie werden wahrscheinlich nicht einmal aßen. Nur Sie wussten nichts davon. Chitin als ein Derivat namens Chitosan wird aktiv bei der Herstellung von Medikamenten, Kosmetika, sowie einige Arten von Fleisch (und nicht nur) Produkte. Vorteil von Chitosan ist, dass es (wie Chitin) enthält viele nützliche Spurenelemente. Dabei ist Chitosan von unserem Körper aufgenommen werden kann, aber Chitin nicht rühmen kann.
Einerseits ist es schlecht, weil das Chitin, aus dem die Panzer, einfach so vom menschlichen Organismus nicht verdaut. Andererseits als er fester und dicker, desto größer die darin enthaltenen Vitamine und Spurenelemente. So Chitin ist es notwendig zu überarbeiten. Aber dieser Prozess hat eine Reihe von Nachteilen, — sagte Alexander Ишевский. – Erstens, während der «Behandlung» Chitin verliert einen großen Anteil der Nährstoffe. Zweitens ist der Empfang ziemlich teuer.
Wurst aus Heuschrecken
Eine Lösung kann sein, eine neue Entwicklung ITMO. Experten der Universität versuchen, so zu tun, um Chitin nützlichen Eigenschaften nicht verloren, aber dabei усваивался Menschen. Panzer Locust Forscher schlagen vor, um zu verbilligen, den Prozess der Produktion. Denn die Zucht dieser Insekten kostet viel weniger, als der Inhalt Farmen für Garnelen und Krebse.
Ich denke, in Erster Linie solche Additive können bei der Herstellung von sozialen Produkten. — weiterhin Alexander. Wie zu machen, z.B. Kochwurst? Und sehr einfach – lassen unter der Presse Huhn oder индюшиные sehnen und Knochen mit kleinen Resten von Fleisch. Wird solche eine Art von Pasta. Und bis zu 25 % dieser Pasta ist das Fett, das bewirkt, dass die Entstehung von Cholesterin-Plaques. Chitin gleichen Knochen Fett bindet, und dann ohne Probleme aus dem Körper leitet. Und nicht nur das, übrigens, aber im Prinzip ist jedes Fett – nicht umsonst ist die gleiche Chitosan wird als Heilmittel für die Gewichtsabnahme.
Jetzt sind die Wissenschaftler befinden sich auf dem Anfangsstadium der Tests, aber es gibt keinen Grund, daran zu zweifeln, dass Sie für den Erfolg warten. Zumal die Erfahrung unserer westlichen Kollegen sagt, dass Insekten durchaus möglich, in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Zum Beispiel in Finnland schon sehr erfolgreich verkaufen Brot, hergestellt aus Heuschrecken. Darüber Lesen Sie in unserem метериале, die gerade in Yandex.Zen. Um nicht zu verpassen solche einzigartigen Materialien, empfehlen, abonnieren Sie unsere Website in diesem Dienst.