Image: Scott Olson (Getty Images)
Gouvernement des états-UNIS-led procès, ce qui pourrait confirmer les pires craintes de la personne dont l’alimentation commence et se termine dans au rayon des produits surgelés. Il suggère que les gens qui mangent surtout des ultra-transformés va prendre plus de calories et avoir plus de poids que ceux qui collent à la plupart des aliments non transformés—même si les deux régimes commencer avec la même quantité de lipides, glucides et autres nutriments.
Beaucoup de preuves circonstancielles (et des règles de bon sens vous conduire à penser que les régimes riches en ultra-transformés aliments peut être malsain et susceptibles d’entraîner un gain de poids. Mais selon l’étude auteur principal du Kevin Hall, un chercheur principal à l’Institut National du Diabète et des Maladies Digestives et Rénales, il n’y a pas beaucoup de preuves concrètes d’une relation directe de cause à effet à un lien. C’est un problème de longue date dans le monde de la nutrition, car il est très difficile (et coûteux) pour l’étude de l’alimentation dans l’isolement.
“Il y a ce vieil adage que la corrélation n’est pas forcément synonyme de causalité. Par exemple, il pourrait être que les personnes qui mangent ultra-transformés aliments sont mauvais pour la santé par d’autres moyens. Ou ils pourraient être moins riches que les gens qui ne mangent pas de une alimentation plus élevée dans les ultra-transformés. Si vous ne savez pas si ultra-transformés aliments, ce qui pourrait être un spectateur innocent dans tout cela, la” Salle de Gizmodo dit par téléphone.
Pour aider à remédier à cette lacune dans la preuve, Hall et son équipe ont recruté 20 volontaires en bonne santé pour des vacances pendant un mois à l’institut National de la Santé Métabolique de l’Unité de Recherche Clinique pour un essai contrôlé randomisé—apparemment le premier de son genre jamais menée. Mais alors que leur chambre et pension sont libres, il y avait une stipulation. Pendant deux semaines, ils devraient manger un régime alimentaire de l’ultra-transformés, tandis que les deux autres semaines serait passé de manger des aliments non transformés. La moitié ont été assignés au hasard à commencer le régime alimentaire non transformé d’abord, et vice-versa.
L’un des ultra-transformés repas des bénévoles mangé dans les NIH étude.Photo: Hall, et al (Métabolisme de la Cellule)
Il y a un débat qu’est-ce exactement est considéré comme un ultra-aliments transformés. Mais Hall et son équipe ont décidé de respecter les lignes directrices élaborées par l’Organisation des Nations unies, qui prennent en compte les différents types de pays industrialisés du traitement d’un aliment ou de l’ingrédient va de travers avant qu’il finit dans nos assiettes. Un exemple d’un ultra-transformés en chambres d’hôtes, mis en évidence par les auteurs, pourrait inclure des crêpes, des saucisses et pommes de terre rissolées, tandis que pour la plupart non transformés, le petit déjeuner devrait contenir les bleuets, les noix brutes et des flocons d’avoine.
“[Ultra-transformés] sont un peu comme de la pornographie, c’est difficile à définir, mais vous le saurez quand vous le voyez,” Hall noté.
Les diététistes créé le repas pour chaque régime, et conçu à peu près correspondre en termes de nombre total de calories, les macronutriments comme les graisses, de sucre et de sodium, et de fibres. Mais surtout, les bénévoles ont dit de manger autant qu’ils le voulaient. Avec librement disponible collations, chaque personne a eu l’option de manger jusqu’à deux fois plus de calories quotidiennes, comme ils le feraient probablement besoin de rester à leur poids actuel, fondé sur l’évaluation préliminaire.
Le final de l’équipe de résultats étaient étonnants. Sur l’ultra-alimentation transformée, des bénévoles qui ont mangé une moyenne de 500 calories supplémentaires par jour, gagné en corps gras et environ une livre de poids par les deux semaines de la marque; sur la transformée de régime, ils ont perdu de la graisse du corps et de baissé le même livre.
Les résultats ont été publiés jeudi dans le Métabolisme Cellulaire.
Bien que les résultats peuvent sembler évident sur la surface, le Hall a dit qu’il n’est pas clair pourquoi les gens overate sur l’ultra-traitées à l’alimentation. Au cours des dernières années, de nombreux experts se sont tournés vers le simple, l’idée intuitive que depuis ultra-aliments transformés ont tendance à être plus riche en graisse, en sucre et en sel, ce sont ces trois éléments nutritifs qui sont en grande partie à blâmer pour l’augmentation de poids, l’obésité et les troubles métaboliques. Mais compte tenu de la conception de cette étude, cette explication semble tomber à court.
“J’ai été un peu se douter qu’une fois que vous appariés pour ces nutriments, la graisse, le sucre et le sel, il n’y aurait pas beaucoup de différence, mais j’ai eu tort,” a dit Hall.
L’étude n’était pas destiné à aller beaucoup plus loin que de tester le rôle spécifique de matières grasses, de sucre et de sel dans l’augmentation de l’apport calorique. Et la petite taille de l’échantillon de l’étude des moyens les conclusions doivent être considérées avec une certaine prudence, au moins jusqu’à ce que plus de recherche confirme. Mais Hall dit qu’il y avait d’intéressantes notes de pourquoi ultra-transformés aliments pourrait nous encourager à la gorge.
“Quand les gens consommaient de la transformée de régime alimentaire, les niveaux d’une hormone appelée PYY, qui est un inhibiteur de l’appétit hormone sécrétée par l’intestin, en fait augmenté. Et de même, une autre hormone qui est connu pour induire la faim, appelée ghréline, décédée sur le régime alimentaire non transformé,” a dit Hall.
À ce stade, cependant, les ingrédients ou les produits chimiques couramment trouvés dans les ultra-transformés aliments qui pourraient être à l’origine de ce changement hormonal à manger plus ne sont pas claires.
Un autre différence majeure, ils ont remarqué était que les gens avaient ultra-transformés aliments beaucoup plus rapidement que les aliments non transformés. Cette vitesse aurait probablement en raison de leur moins de temps pour lancer le panneau d’arrêt et de les faire se sentir plein. La facilité à manger ultra-alimentaires transformés ont peut-être contribué, aussi, compte tenu de la façon dont beaucoup plus doux et plus facile à mâcher ils ont été, en moyenne, que les aliments non transformés.
Par contre, on ne le soupçonne facteur pour expliquer pourquoi les ultra-transformés aliments peuvent causer un gain de poids qui n’a pas joué aucun rôle important ici était de goût: Les bénévoles ont dit qu’ils ont apprécié de manger un régime alimentaire autant que les autres.
“Qui vous met des bâtons dans cette explication ainsi,” Hall noté. “Mais c’est de bonnes nouvelles, d’un point de vue. Il suggère que si vous êtes en mesure de passer votre régime alimentaire d’un ultra-transformés pour l’un sans ces aliments, il ne signifie pas nécessairement que vous allez l’aimer moins.”
Bien sûr, tout notre têtu de la nature humaine peut faire tout balayer changement de mode de vie, un défi, il y a beaucoup de choses qui font qu’il est objectivement plus difficile pour beaucoup de gens à passer à une alimentation plus saine. De nombreuses personnes vivant dans les quartiers plus pauvres, par exemple, sont incapables d’accéder plus facilement aux magasins stockés avec des fruits et des légumes, mais sont entourés de restaurants fast-food et des distributeurs automatiques.
Mais pour ceux qui sont capables de changer radicalement leurs habitudes alimentaires, Hall a déclaré il y a une doublure d’argent à leurs conclusions—une situation qui pourrait même réparer certains des clôtures entre les promoteurs de régime alimentaire différent des dcp.
“Il y a beaucoup de débat dans la communauté scientifique, et dans le public aussi bien, si faible en glucides ou à faible teneur en lipides sont les meilleurs pour perdre du poids et ce n’est pas. Mais une chose que tous ces gens sur les différents côtés de la diète, les guerres ont tendance à s’accordent sur le fait que nous devrions manger moins ultra-transformés,” Hall noté. “C’est fascinant de spéculer sur ce que peut-être certains de la réussite des histoires de personnes ont attribué à une faible teneur en glucides ou à faible régime gras il aurait peut-être dû à des changements dans la coupe du montant de l’ultra-transformés aliments dans leur régime alimentaire—c’est au moins une hypothèse intrigante à continuer d’étudier.”
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