Hej, visste du att du kan återuppliva en bortskämd vin genom att bara släppa ett öre i ditt glas? Tja, åtminstone enligt internet. Sanningen är dock mycket mer komplicerat.
Översta bilden: öre trick testas, med en pre-1982 öre, en post-1982 öre, och en kontroll
Tricket
“Penny trick” har funnits ganska länge—så länge att det faktiskt äldre än penny. Innan öre, det var den “silver sked trick,” som arbetade i stort sett på samma sätt: Du har ett glas av något utanför vin som har ställt upp för kanske en lite för lång. Istället för att kasta det ut ändå, du hälla det i ett glas. Du får ett öre, rengör det, kasta det i glaset, snurra, och presto! Plötsligt ditt vin smakar som vin igen.
Tricket har varit att sparka runt omkring för en lång tid, men under de senaste dagarna har det varit överallt tack vare en ny video från American Chemical Society. Det finns bara ett problem: Det fungerar inte riktigt så bra.
Sponsrade
Vad Det Blir Rätt
För att vara rättvis, tricket är, faktiskt, ibland är effektiva—och video pinnar prydligt anledningen till att det fungerar när det fungerar. När den klarar av att arbeta, det beror på att koppar öre reagerar med tioler som är att ge ditt vin en obehagligt seg/eggy anteckning, former och koppar svavelväte kristaller. Dessa kristaller är luktfri, vilket ger dig något mycket mer tilltalande än du började med.
Den andra saken ACS-video är rätt på näsan om? En viktig förberedelse steg som många människor saknar i denna knep: För Guds kärlek, människor, rena kronor och ören först. Titta på datumet på din öre, det är hur länge olika människor har fått sätta sina händer över det—och jag garanterar att du, inte alla av dessa händer var tvättade. Allvarligt, tvätta det först.
Vad Blir Det Fel
Visst detta låter nästan för bra för att vara sant: Du kan vrida klockan tillbaka av ditt vin med något som är otroligt billigt att du redan har på handen. Men fungerar det?
Inte för mig. Jag hade en lång-glömt flaska pinot noir i baksidan av mitt kylskåp som verkade som en bra passform för en annan omgången av tester. Jag hällde ut tre glas vin: En kontroll, ett med 2010 öre, och en med en 1972 öre (som alla ovan). Alla av dem förblev lika hemskt. Så varför inte knep fungera för mig, eller för en hel del människor som försöker det?
Eftersom det finns många sätt för vin för att förstöra. Ett sätt, visst, är för att det ska vara full av obehagliga smak tioler. Om det är ditt vin är problemet, då koppar kan återuppliva den. Men, om du har disulfides orsakar problemet, så allt du har är en del fortfarande-bortskämd vin med ett mynt i den.
Du kan försöka att diagnostisera vilken förening det är som orsakar din vin problem innan den bryter ut mynt burk, men som vin-författaren Jamie Goode anteckningar, det finns över 100 olika flyktiga svavelföreningar som kan vara orsaken till ditt vin för att känna lukten av. Han har ett diagram som kan hjälpa dig att gissa ungefär vilken förening du arbetar med (tioler är mer benägna att vara seg, medan disulfides kan vara mer cabbagey). Tolka ut exakt som man dock kommer att vara ganska svårt att göra bara genom näsan för de flesta av oss—mer troligt att du behöver ett kemi prov, vilket ger det “ett enkelt trick” plötsligt ser ganska komplicerat.
Den andra frågan som den senaste versionen av trick missar är om ett öre skulle fortfarande ett användbart verktyg för detta. Varför? Eftersom penny är inte längre vad det en gång var. Före 1982, mest pennies var 95% koppar, idag, de är klädd i koppar, men 97,5 procent zink. Vissa människor säger bara pre-1982 versioner kommer att fungera, medan andra menar att koppar-pläterat versioner av idag kommer att göra jobbet lika bra.
Enligt min erfarenhet, båda var lika ineffektiv.
Domen
Detta är en ibland cool, men ärligt talat inte så användbart trick. Det kommer att fungera från tid till tid, men din vin-spara ansträngningar skulle vara bättre riktade mot att inte låta ditt vin byte i första hand genom att antingen lagra det bättre eller dela det med en vän.