Foto: AP
Det er nok av folk som nyter de varme tristhet cowboy drikke kjent som whisky. Mens noen kanskje har en John Wayne instinkt til å drikke det ryddig, den virkelige aficionados vet at å legge til et par dråper av vann til drikke kan forbedre og utvide sin smak-profil. Nå, i stor whisky krigen av hvorvidt en bør legge vann, noen kjemikere har valgt en side: de sier ja, du bør legge vann til whisky.
Ifølge en ny studie publisert i dag i Vitenskapelige Rapporter, fortynne whisky kan faktisk bli bedre drink smak. Mens mange mennesker har anecdotally svore ved dette trikset, forskere fra Linné University Center for Biomaterials Kjemi i Sverige har nå avslørt vitenskapen bak det.
I sin forskning, kjemikere Björn Karlsson og Kjørte Friedman nøye undersøkt et molekyl i whisky kalt guaiacol, som gir whiskyen sin umiskjennelige smokey smak og duft. Etter å ha kjørt datasimuleringer av ulike vann og etanol blandinger, forskerne fant at etanol innhold i stor grad påvirket hvordan guaiacol oppførte seg.
Ved konsentrasjoner av etanol over 59 prosent, guaiacol var blandet i hele drikke og vekk fra overflaten. som om innholdet forfatterne fant at etanol samhandler mer sterkt med guaiacol, noe som betyr at molekylet er drevet inn i løsningen vekk fra overflaten. Men på etanol konsentrasjoner av 45 prosent, etanol gruppert på overflaten av drikke, sammen med guaiacol. Dette ville hypotetisk tillate den som drikker til å bedre ta i marerittaktig aroma og smak av drikke.
Ærlig talt, du bør drikke whisky, men du ønsker. Min favoritt måte å få det på er å helle det ned i avløpet. Men hvis du har drukket whisky on the rocks i år, gratulerer. Her er premien din.
[Vitenskapelige Rapporter]