Billede: Srinayan Puppala/Flickr
Hvem elsker ikke logge på den gode gamle ” net på en fredag morgen til overskriften “Kokos olie”, så usunde som oksekød, fedt og smør.’” Det har alt. Ah, du måske tror, at min favorit sundhed produkt, der er så slemt som smør! Eller du kan måske endda sige til dig selv, dem, kokos olie-huffing liberale er virkelig få, hvad der kommer til dem!
Nej.
Denne runde af panik nyhed er ikke, der kommer fra nye data. I stedet, American Heart Association har gennemgået de eksisterende data, igen at gentage, at mættet fedt er dårligt. Kokos olie er for nylig blevet udråbt som en sundere olie, og også skydeskive for en sundhed møtrik-bashing meme, der går rundt, “Hvis du rører rundt kokos olie ind i din grønkål, det gør det lettere at skrabe i skraldespanden.” Til alt dette siger jeg: Kokos olie er ikke en helsekost, og det er ikke junk food, det er bare en anden fødevare. Tag det roligt.
AHA udgivet en anmeldelse i går, fordi “meta-analyser af observerende undersøgelser og randomiserede kliniske forsøg, der er kommet til falske konklusioner om forholdet mellem mættet fedt i kosten og risiko for [hjerte-kar-sygdom],” skriver de, “at skabe forvirring.”
Revisionen er fint. Det er gratis, let at læse, og du bør tjekke det ud. Nyhedsdækningen er ikke fint, og har tilføjet til forvirring.
Så lad os bryde det ned: Fedtstoffer er faktisk en masse forskellige molekyler, stablet i tre grene. Umættet fedt-molekyler’ stikben er krøllet fra tilstedeværelsen af en dobbeltbinding, så de er flydende ved stuetemperatur. Mættet fedt’ grene er lige, så de stak ind i faste stoffer. Transfedtsyrer har dobbelt bond, men er blevet glattet (form og faste stoffer) gennem en proces kaldet hydrogenering.
De fedtstoffer du spiser som smør, kokosolie og olivenolie er faktisk en blanding af forskellige fedt-molekyler, der både mættede og umættede. Kokosolie har masser af mættet fedt molekyler, men dens smeltepunkt er lige over stuetemperatur.
AHA, så igennem masser af videnskabelige undersøgelser fra mennesker, der erstattes af mættet fedt med andre ting i deres kost. Den største forvirring, de siger, kommer fra det faktum, at undersøgelser at erstatte mættet fedt med kulhydrater, så færre fordele. De undersøgelser, der erstattes mættet fedt med umættede fedtstoffer, der findes en noget sænket hjerte-kar-risiko for sygdom. Efter alt dette arbejde, jeg synes de har gjort et overbevisende stykke arbejde, der viser, at ved at erstatte mættet fedt med umættet fedt kan have en fordel, for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom.
De siger ikke om at spise mere mættet fedt vil øge din risiko, selv om.
Jeg er her for at tale om kokosolie. Kun en håndfuld af undersøgelser i AHA rapport beskæftige sig med kokos olie specifikt. Det storstilede forsøg ikke nærmere hvilken type af mættet fedt folk spiste, men jeg har en fornemmelse af, at kokosolie ikke var finske patienter, der’ største kilde til mættet fedt—de var sikkert at spise mere kød og smør. Kokos olie undersøgelser, der AHA ikke cite viser, at det øger både HDL (det, man kalder “god”) kolesterol og LDL (hvad mennesker kalder “dårlige” kolesterol).
De undersøgelser, der ikke link spise mere kokosolie til hjertesygdomme—at de linker til en ændring af kolesterol variabel. En variabel, der, hvis man ser til det, er der masser af modstridende data for, hvordan det gør tingene værre, og hvor hårdt (kan jeg henvise dig til Gary Taubes’ Good Calories, Bad Calories).
Så, kokos olie er fint. Er det ikke fantastisk. Det er ikke forfærdelig. Det er bare en kilde til mættet fedt nok ikke så slemt som smør. Som vi i øvrigt ikke synes er så slemt.
AHA ‘ s konklusioner er, at du ikke bør forsøge at sænke din samlede fedt indtag, men i stedet erstatte mættet fedt med umættet fedt, kombineret med en sundere livsstil.
Men dette er, hvad alle har at sige alle sammen, fordi det ultimative budskab er dybest set bare at spise mindre kød og dessert, spise flere grøntsager, og ikke overdrive det med kokos olie.
Nyheder forfattere, tag det roligt. Bemærk.
[Omløb via BBC]