Æggeskallerne fra forskellige fugle varierer meget. For eksempel er den i kyllinger farvet hvid, brun eller endda grønlig. Nogle mennesker tror, at brune æg er sundere end hvide æg. Der er også en opfattelse af, at jo mørkere ægget er, jo stærkere er skallen. Og endelig er der en antagelse om, at brune æg er dyrere. Faktisk er det bare myter, der ikke har noget med virkeligheden at gøre. Farven på kyllingeæg påvirker på ingen måde produktets smag og næringsværdi, og helt andre parametre påvirker prisen. Men stadig, hvad bestemmer farven på skallen på hønseæg?
Der er en simpel forklaring på de forskellige farver på hønseæg. Kilde: novochag.ru
Indhold
- 1 Hvad bestemmer farven på hønseæg
- 2 Hvorfor har et æg en bleg æggeblomme
- 3 Hvor tykke er æggeskallerne
- 4 Hvilke æg er de sundeste
li>
Hvad bestemmer farven på hønseæg
Farven af hønseæg matcher næsten altid fjerdragtfuglene. Faktum er, at hver race har sin egen koncentration af pigmentet protoporphyrin– jo mere det er, jo mørkere er kyllingens fjer og æg den lægger. Produktionen af dette farvestof er lidt påvirket af ultraviolet lys fra solen, men det er bestemt ikke nok for en hvid kylling at producere et brunt æg.
Også kan skallens farve blive lidt påvirket af miljøforhold og ernæring. Hvis kyllinger spiser foder af lav kvalitet, vil de ikke have nok næringsstoffer til korrekt at producere pigmenter. I dette tilfælde bliver æggene blegere eller ujævnt farvede.
Farven på et hønseæg afhænger af kyllingens fjerdragt. Kilde: freepik.com
Det er også værd at bemærke, at lysstyrken af hønseæg påvirkes af fuglens alder. Hos unge individer har æggene en rig farve. Men jo ældre hønen er, desto matere er farven på æggene, hun lægger.
Nogle kyllingeracer lægger grønne æg. For eksempel omfatter sådanne racer Grünleger, Olive Egger og Legbard. Den usædvanlige nuance skyldes, at deres kroppe producerer andre pigmenter, der også påvirker fjerfarven.
Farven på hønseæg afhænger af racen. Kilde: backyardchickens.com
Læs også:Hvorfor kyllinger ikke kan flyve som alle andre fugle
Hvorfor ægget har en bleg æggeblomme
Der er en opfattelse af, at farven på blommen også afhænger af skallens udseende. For eksempel menes det, at der inde i brune æg er en lys blomme – smuk, som fra siden i et kulinarisk magasin.
Æg adskiller sig ikke kun i farven på skallen, men også i blommens skygge . Kilde: 35media.ru
Faktisk afhænger farven på blommen af kyllingens kost. Hvis æggeblommen er lys og rig, så spiste fuglen majs, gurkemeje, mælkebøtter og friske krydderurter. Hvis kyllinger fodres med billige produkter af lav kvalitet, bliver blommen kedelig. Typisk er æggeblommen bleg om vinteren, når kyllingerne ikke har nok frisk mad.
Du vil være interesseret:Hvorfor bruges hønseæg i vaccineproduktion?
Hvad er æggenes tykkelse
Hvad med tykkelsen af skallen? Ifølge myten er brune æg stærkere end hvide æg.
Som du måske har gættet, påvirker farven på skallen ikke dens tykkelse. Det er 90% calciumcarbonat og har en tykkelse på cirka 0,4 millimeter. Æggenes styrke er primært påvirket af mængden af calcium i foderet. Denne indikator påvirkes også af kyllingens alder, jo ældre hun er, jo mere skrøbelige er æggene.
Næringsværdien og andre egenskaber ved hønseæg afhænger af kyllingernes alder og helbred. Kilde: wyomingpublicmedia.org
Interessant forskning:Hvor mange år lever kyllinger, hvis de ikke aflives for kød
Hvilke æg er de sundeste
Brune og hvide æg er lige sunde, farven påvirker ikke mængden af næringsstoffer. Når du vælger hønseæg, er det bedre at se på deres kategori.
På vores hjemmeside er der en artikel “Hvad betyder markeringerne “C1” og “C2″ på æg – hvilke er bedst at købe.” Den indeholder data fra Rospotrebnadzor, som siger, at små æg af kategori “C1” er mere nærende. De indeholder mindst omega-6 og omega-3 fedtsyrer.
Hvis det er muligt, er det bedre generelt at købe æg med “D”-mærket. Denne markering betyder, at æggene er diæt, det vil sige, at de ikke er mere end 7 dage gamle. Cirka 3-4 dage efter lægning er hviden og blommen maksimalt mættet med næringsstoffer.
Mærker på æg kan fortælle meget, det vigtigste er at lære at læse dem. Kilde: wiktionary.org
Desværre sælger butikker normalt spiseæg mærket “C”. Kostæg kan kun findes i gårdbutikker eller købes hos folk, der selv opdrætter høns. De sundeste æg er selvfølgelig dyre.
Har du allerede abonneret på vores Telegram-kanal? Der offentliggøres indlæg, som aldrig vil blive vist på siden!
Til sidst er det værd at bemærke, at der nogle gange findes brune pletter inde i hønseæg. Nogle gange er de knapt mærkbare, men nogle gange flyder store klumper i blommen eller hviden. Nogle mennesker forsøger at fjerne dem med en ske eller smide dem helt væk. Og alt sammen fordi det menes, at disse er spor af tilstedeværelsen af farlige bakterier eller et tegn på farlige sygdomme. Faktisk er alt ikke så skræmmende, som du kan se ved at læse vores materiale “Hvor farlige er røde og brune pletter i hønseæg.”