Chleb na drożdżach nie jest szkodliwe, wręcz przeciwnie, drożdże czynią go bardziej pomocny, poinformował pełniący obowiązki ministra zdrowia.
Drożdże nie przetrwają w przypadku chlebie, przy wysokich temperaturach i oni, i ich spory giną. Więc się martwić, że drożdże w chlebie mogą przynieść jakąś szkodę – nie warto. O tym w poniedziałek, 18 marca, p. o. ministra zdrowia Piotr Suprun napisała na swojej stronie w portalu Facebook.
Jej zdaniem, twierdzenie o tym, że od drożdży boli brzuch, mogą być infekcje, a nawet raka, można usłyszeć od ludzi, którzy propagują бездрожжевое zasilanie i często są dalekie od medycyny i badań naukowych.
Suprun pisze, że drożdże – to grzyby, pierwotniaki, które potrafią zrobić z cukru dwutlenek węgla. Je dodają do chleba, aby był ziemisty i odżywczym. Urzędnik poinformował także, że drożdże sprawiają, że pieczywo jest zdrowsze – wzbogacają go w witaminy i aminokwasy. W szczególności, w takim chlebie więcej żelaza. Gdy ciasto jest idealne, enzymy mikroorganizmów niszczą phytin mąki. Phytin – to związek, który wiąże jony żelaza lub cynku, i czyniąc je niedostępnymi dla uczenia się w naszym jelicie. Dlatego chleb na kwaśnych teście zawiera znacznie więcej dostępnego żelaza.
“Ale dlaczego po chleb mogą wystąpić bóle brzucha i wzdęcia? Bo w białym chlebie lub сдобных булках dużo węglowodanów i mało błonnika. Od takiego jedzenia, zwłaszcza jeśli jej jeść dużo i szybko, występuje ból i obrzęk” – powiedział p. o. ministra.
Suprun radzi tym, którzy straszą drożdże, wybierać pieczywo pełnoziarniste. Według jej słów, zawiera więcej składników odżywczych, witamin, minerałów i błonnika. Najważniejsze – dobrze go żuć i pić. Przyczyni się to do procesu trawienia i przyswajania składników odżywczych.
Wcześniej Suprun zaleca się spożywać nie więcej niż pięć łyżeczek cukru dziennie.
Również urzędnik wyjaśnił, jak i ile należy jeść białka.
Nowości od Korespondent.net w Telegram. Zapisz się na nasz kanał https://t.me/korrespondentnet