Kiyoshi Kimura à la Sushizanmai, à proximité du marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo, avec un énorme poisson qu’il a acheté en 2018 (son 2019 achat peut être vu ci-dessous).Photo: Eugene Hoshiko (AP)
Un restaurateur Japonais a établi un record, samedi, en payant près de 3,1 millions de dollars (à 333,6 millions de yens) pour un massif, 613-livre du thon rouge du Pacifique lors de la première vente aux enchères de l’année à Tokyo Toyosu marché aux poissons, et presque immédiatement reconnu que peut-être il ne devrait pas avoir payé autant, selon Reuters.
Sushizanmai de la chaîne d’propriétaire Kiyoshi Kimura—qui a tenu le même dossier pour six années consécutives, jusqu’à ce qu’il était surenchère de l’année dernière, apparemment payé plus de 5000 $par livre pour les poissons. C’est beaucoup une énorme prime au-dessus du taux de 40 $par kilogramme à la depuis-fermé Tsukiji marché en 2018, cité par l’Associated Press. Parler avec des journalistes, Reuters écrit, Kimura a dit qu’il a peut-être “en fait trop”, et probablement payé cinq fois plus qu’initialement prévu:
“Le thon a l’air tellement délicieux et très frais, mais je pense que j’ai fait trop de choses”, Kimura a déclaré aux journalistes à l’extérieur du marché plus tard.
“J’ai pensé que cela pourrait être entre 30 millions et 50 millions de yens, soit 60 millions de yen au plus haut, mais il a fini cinq fois plus.”
(Heureusement pour Kimura son portefeuille, son entreprise Kiyomura Corp sera payer la facture.)
Le thon rouge est utilisé pour être relativement indésirables attraper des poissons, mais elle a augmenté en popularité grâce à son utilisation dans les sushis et sashimis, et le gouvernement Japonais a fait face à la critique depuis des années que ses politiques activer rampante de la surpêche. Selon NPR, selon certaines estimations, le peg les espèces du Pacifique’ niveau de population actuel à seulement 2,6 pour cent des niveaux historiques; la Liste Rouge de l’UICN classe comme une espèce menacée, tandis que le thon rouge de l’Atlantique est en voie de disparition et le thon rouge du sud en danger critique d’extinction.
Les groupes qui gèrent les espèces du Pacifique a conclu un accord en 2017 essayer d’accroître les niveaux de population de 20 pour cent des niveaux historiques par le milieu des années 2030, et selon l’AP, “le Japon a commencé à faire appliquer les lois interdisant les captures qui dépassent les quotas, les contrevenants sont passibles des amendes ou d’emprisonnement.” (Moins encourageants: Le gouvernement AMÉRICAIN a rejeté une tentative de reclasser le Pacifique espèces en voie de disparition cette année.)
Cependant, comme l’Atlantique a noté en 2014, le record de prix pour le thon rouge sont beaucoup moins au sujet de la faiblesse des stocks de la meilleure qualité de poisson que sur la publicité.
Southern Fried Science Andrew David Thaler déclaré au magazine que le fait de gagner la première vente aux enchères de thon de l’année n’est pas seulement considéré comme un honneur, mais un grand P. R. jouer et un rappel pour les nouveaux rivaux qui le plus gros poisson dans la chambre est vraiment.
“Parmi les patrons de la criée aux poissons Tsukiji, il est considéré comme un honneur d’acheter le premier de thon rouge de la nouvelle années, et des guerres d’enchères refléter cette lutte pour le statut,” Thaler dit l’Atlantique. “…. Comme beaucoup de vente aux enchères des amateurs le savent, l’atterrissage d’un haut, au début de win est une façon de marquer votre territoire et de laisser vos concurrents sais que vous avez les fonds pour les pousser à une guerre d’enchères.”
“Manifestement, le prix ne reflète pas le vrai prix de marché du poisson”, Jamie Gibbon du Pew Trust mondial pour la conservation de l’équipe a déclaré à l’AP. “Il est enveloppé dans de la avec la cérémonie d’aspects de la vente aux enchères.”
Selon NPR, lorsque le poisson est coupé, il doit fournir au moins 12 000 pièces de sushi pour Sushizanmai clients.
[Reuters]
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