Foto: Scott Olson (Getty)
En mystisk utbrudd som tilsynelatende syk hundrevis av Chipotle kunder i Ohio kan endelig ha en kjent skyldige. På torsdag, helse tjenestemenn rapportert at spor av en felles foodborne bug som heter Clostridium perfringens er blitt funnet i noen av ofrene’ krakk prøver. Det er sannsynlig at utbruddet ble spredt ved feil oppvarmet mat.
Den nyeste fracas å dent Chipotle er matsikkerhet rykte begynte i slutten av juli. Fra juli 26 videre, folk som spiste på Chipotle plassering på Sagbruk Parkway i Powell, Ohio, kom ned med symptomer som kvalme, oppkast og diaré. På juli 30, Delaware Generelle Helse-Distriktet stenge restauranten for inspeksjon. Selv om ingen flere saker som dukket opp etter at det ble åpnet igjen, helse tjenestemenn til slutt identifisert 645 personer som ble syke i denne perioden.
Innledende tester av ofrene’ krakk for andre vanlige foodborne bakterier, slik som norovirus, Salmonella og E. coli kom tilbake negativ. Men Centers for Sykdom Kontroll og Forebygging identifisert tegn på et toksin som produseres av noen sykdom som forårsaker stammer av C. perfringens, en allestedsnærværende stavformede bakterier som finnes i miljøet og i vår guts.
Som andre mage bugs, mange stammer av C. perfringens, inkludert de som lever i vår gut, er ufarlig. Men toksin-noe slag ofte stave problemer for folk. De er beregnet til å forårsake mer enn en million tilfeller av foodborne sykdommen årlig, i henhold til CDC. Mens symptomene av C. perfringens generelt utgjør en 24-timers magen influensa, det kan sjelden bli fatal.
En del av det som gjør bakterie så pernisiøs er dens evne til å stivne i sporer som tåler høye temperaturer. Kokt mat, samt kokt mat som er utelatt sitter uten nok varme eller kulde, kan vekke disse sporene, slik at dei raskt kan vokse og bli smittsomme igjen.
Det var ingen tegn på C. perfringens i Chipotle mat prøvene testet direkte, men helse tjenestemenn sier en tidligere inspeksjon av restaurant på juli 26 funnet mat forberedelse brudd, inkluderer ikke oppvarming bønner og ikke chilling salat nok, Business Insider rapportert. Lignende brudd ble også funnet i nærheten Chipotle restauranter.
“Jeg er ekstremt stolt av vårt team! Denne undersøkelsen inkluderte utallige timer med telefonen samtaler og intervjuer sammen med flere inspeksjoner,” sa Delaware County Helse-Kommissær Shelia Hiddleson i en uttalelse torsdag.
Chipotle er allerede kjører skade kontroll. På torsdag, selskapets nylig nedfelt administrerende DIREKTØR Brian Niccol, kunngjorde i en uttalelse at Chipotle vil tilbringe neste uke omskolering alle sine ansatte på “matsikkerhet og velvære protokoller.”
“Chipotle har en null-toleranse policy for eventuelle brudd på våre strenge mat standarder for sikkerhet, og vi er forpliktet til å gjøre alt vi kan for å sikre at det ikke skjer igjen,” Niccols sa.
Selvfølgelig, utbrudd er ikke bare Chipotle er problemet. Også på torsdag, Food and Drug Administration annonsert i en oppdatering at minst 476 personer over 15 stater er bekreftet å ha blitt syk av mat de spiste på en McDonald ‘ s restaurant, takket være Cyclospora parasitten. Ingen tilfeller av dette utbruddet har blitt rapportert siden juli 20, imidlertid, og McDonald ‘ s har sluttet å bruke salat leverandør antas å være kilden til de forurensede grønnsaker.
CDC er å fortsette å teste mat og avføring prøver fra Chipotle utbrudd.
[Delaware Generelle Helse-Distriktet via Business Insider]