Chipotle ha annunciato che sarà la chiusura negozio tutto il territorio nazionale per un paio di ore come parte del suo tentativo di fermare il suo corso epidemia di E. Coli. Ma perché non l’azienda è stata in grado di fermare l’epidemia, oppure trovare la fonte di sicurezza? La risposta non è nella catena di ristoranti in i batteri.
Per capire il problema, è necessario porsi una semplice domanda: che Cosa è tutto ciò che hai mangiato negli ultimi quattro giorni? Se si scopre che è difficile dare una risposta all’impulso del momento, hai praticamente sussed fuori il problema di E. coli di monitoraggio.
Alcuni batteri ottenere malati entro poche ore, e in questi casi è abbastanza semplice da trovare e testare una fonte. E. coli, tuttavia, richiede di solito da tre a 10 giorni a colpire. Il tempo di un cibo comune tra tutte le persone che sono malati, è stato ricondotto a una cucina particolare, qualsiasi ingrediente che è stato sempre malati è più probabile andato, rendendo semplice il test di un’impossibilità.
Immagine in alto: Chipotle insalata / Michael Saechang; Grafico: E. Coli timeline / CDC
Il che significa che durante l’inseguimento di E. coli, sei quasi sempre settimane dietro la curva e una volta che qualcuno si è ammalato, c’è anche più tempo dedicato a confermare che è davvero E. coli e che ogni malattia è parte della stessa epidemia. Combinati, in ogni caso dura quasi fino a tre settimane per confermare.
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La sicurezza alimentare teatro
Analisi di E. coli è essenzialmente un lavoro di detective, e come la maggior parte del lavoro di investigazione, la maggior parte di esso non è né glamour né appariscente. Invece, i dettagli sono ricavate dalla pettinatura attraverso le statistiche, documentazione medica, e le relazioni di laboratorio. Il “dietro le quinte” la natura dell’indagine vera e propria, combinati con la natura pubblica di focolai di se stessi—può portare a ciò che è essenzialmente la sicurezza alimentare teatro. In altre parole, le misure sono adottate per mostrare all’azione che in realtà traccia e la fine dell’epidemia.
Chipotle non è l’unica catena alimentare fornitore di disporre di un importante focolaio di cibo avvelenamento. Ciò che distingue la società a prescindere che si tratti di una crescente e (fino a poco tempo fa) per lo più lodato catena di fast food. Tutti Chipotle marketing è basato sull’idea che il fast food è in qualche modo superiore in qualità rispetto alla media.
Questi focolai, e Chipotle incapacità di rintracciare la fonte, colpisce al cuore. Così che cosa la società ha annunciato che stanno chiudendo in tutta la nazione per un paio di ore di formazione per la sicurezza alimentare? Può essere che aspetta di risolvere la catena di E. coli problema? Pur diffusa formazione per la sicurezza alimentare è una buona idea, se la sorgente è un ingrediente che rimane contaminato, probabilmente non risolverà il problema.
Come si fa l’epidemia di E. coli è davvero la fine? La maggior parte metodo infallibile è quello di capire quale ingrediente che ha causato in primo luogo. Finora, però, il CDC dice che non c’è stata nessuna fortuna a identificare l’origine. L’agenzia sta attualmente indagando su possibili nuovi casi su nove membri, che possono essersi verificati di recente, come l’18 dicembre.