Chipotle angekündigt, wird es schließt den laden Bundesweit für ein paar Stunden als Teil der Versuch halt seine Laufenden E. Coli-Ausbruch. Aber warum hat das nicht die Firma, die in der Lage zu stoppen, den Ausbruch oder die Quelle noch? Die Antwort ist nicht in der restaurant-Kette—es ist in den Bakterien.
Um das problem zu verstehen, stellen Sie sich eine einfache Frage: Was ist alles, was Sie gegessen habe in den letzten vier Tagen? Wenn Sie feststellen, dass schwer zu beantworten, auf die Eingebung des Augenblicks, Sie haben im Grunde sussed sich das problem von E. coli-tracking.
Einige Bakterien bekommen die Menschen krank innerhalb von Stunden, und in jenen Fällen, es ist ziemlich einfach zu finden und zu testen, eine Quelle. E. coli, jedoch dauert in der Regel von drei bis 10 Tage zu treffen. Durch die Zeit, die ein gemeinsames Essen unter all den Menschen, die krank sind verfolgt worden ist, um eine bestimmte Küche, was auch immer Zutat, war immer Menschen, die krank ist wahrscheinlich Weg, macht einfach testen ein Ding der Unmöglichkeit.
Bild oben: Chipotle Salat / Michael Saechang; Grafik: E. Coli-timeline / CDC
Das bedeutet, dass bei der Verfolgung von E. coli, Sie sind fast immer Wochen hinter der Kurve—und einmal hat jemand krank geworden, es gibt noch mehr Zeit gewidmet, um zu bestätigen, dass es wirklich von E. coli und dass jede Krankheit ist Teil der Ausbruch. Kombiniert jedem Fall dauert fast bis zu drei Wochen zu bestätigen.
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Ernährungssicherheit theater
Tracing E. coli ist im wesentlichen detektiv-Arbeit, und wie die meisten detektivische Arbeit, die Mehrheit der es ist weder glamourös noch Auffällig. Stattdessen sind die details, die er durch kämmen durch Statistik, medizinische Aufzeichnungen, und Laborberichte. Das hinter-den-kulissen Natur die eigentliche Untersuchung—in Kombination mit den öffentlichen Charakter der Ausbrüche selbst führen kann, was im wesentlichen Ernährungssicherheit theater. In anderen Worten, Maßnahmen ergriffen werden, mehr zu zeigen action als um wirklich trace und Ende der Ausbruch.
Chipotle ist nicht die einzige Kette Lebensmittel-Lieferant einen großen Ausbruch von Lebensmittelvergiftungen. Was setzt das Unternehmen unterscheidet, ist, dass es eine wachsende und (bis vor kurzem) meist gelobt fast-food-Kette. Alle Chipotle-marketing basiert auf der Idee, dass fast-food ist irgendwie eine höhere Qualität haben als der Durchschnitt.
Diese Ausbrüche und Chipotle Unfähigkeit, die Quelle zu verfolgen, trifft den Kern. Also, was das Unternehmen die Ankündigung, dass Sie die Schließung bis Bundesweit für ein paar Stunden der Lebensmittelsicherheit Ausbildung? Kann das sein, dass eine Lösung erwartet die Kette E. coli-problem? Obwohl weit verbreitet food safety training ist eine gute Idee, wenn die Quelle ist ein Wirkstoff, der bleibt kontaminiert ist, wird es wahrscheinlich nicht das problem lösen.
Wie funktioniert eine E. coli-Ausbruch eigentlich zu Ende? Die sicherste Methode ist, um herauszufinden, welche Zutat verursacht es in den ersten Platz. So weit, obwohl die CDC sagt, es gibt kein Glück bei der Identifizierung der Quelle. Die Agentur ist derzeit möglichen neuen Fällen in neun Staaten, die aufgetreten sind, erst im Dezember 18.