Chipotle di E. Coli Problema Mi Spaventa

Chipotle's E. Coli Problem Scares Me

Ho paura di intossicazione alimentare. Così l’interminabile news di nazionale di E. coli epidemie legate al Chipotle è terrificante. Ma non è solo la paura di batteri-cucita burritos che spaventoso. E ‘ difettoso il sistema di allevamento che Chipotle è un pioniere.

Aggiornamento 1.15.2015: Chipotle ha appena annunciato che sarebbe la chiusura di ogni singolo negozio per la sicurezza alimentare riunione l ‘ 8 di febbraio. I negozi verranno chiusi solo per poche ore. Ma chiaramente, io non sono l’unico che ha paura di questo problema.

Quello che mi spaventa così tanto su questo scoppio situazione non è l’idea che Chipotle rende sporco di salsa. È onestamente terrificante vedere come il fallimento sistemico della catena progressiva strategia di sourcing può causare un danno reale per la gente. Chipotle ama vantarsi circa l’acquisto di ingredienti locali e biologici, ma ciò che gli annunci non dicono è che Chipotle conosce questa decisione rende il suo cibo un po ‘ meno sicuro. Ora, noi sappiamo perché.

I Centri per Controllo di Malattie (CDC) ha annunciato il lunedi che stava indagando su E. coli focolai infetti cinque persone in tre stati del Midwest. Tutti avevano mangiato in un Chipotle all’interno di una settimana di ammalarsi. Io vivo a Brooklyn, così sembra paranoico pensare che Chipotle della carne di provenienza locale e produrre potrebbe fare la sua apparizione presso il mio ristorante locale.

Ma non è—non necessariamente. L’ultimo round di Chipotle relative epidemia di E. coli notizia è arrivata un paio di settimane fa, e che il tempo, decine di casi sono stati segnalati negli stati in tutto il paese, dalla California a Ohio a New York. C’erano anche i primi casi segnalati in Oregon, Washington e Minnesota. Chipotle pensa che tutti i casi negli ultimi tre mesi sono correlati, ma a causa di difetti di record-keeping, non ha identificato l’ingrediente causando persone che si ammalano.

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“Siamo convinti che essi sono correlati, e sono al lavoro con il CDC, FDA, mentre indagano,” Chipotle portavoce di Chris Arnold detto Bloomberg per questa settimana. La Sicurezza alimentare News riferisce che circa 500 persone sono ammalato da E. coli epidemie legate al Chipotle ristoranti, dal mese di luglio, citando la propria documentazione. Gli esperti dicono che i batteri del DNA nell’ultima epidemia è diverso rispetto alle precedenti epidemie, anche se entrambi i tipi sono molto rari e sono stati visti solo una manciata di volte dal CDC.

Raro mortale batteri? Mistero che circonda gli ingredienti che trasportano? Difettoso record-keeping pratiche? Questo è tutto, suona molto, molto spaventoso. Abbastanza spaventoso per stimolare Chipotle fondatore e chief executive Steve Ells in rilascio delle scuse pubbliche sulla TV nazionale all’inizio di questo mese.

“Mi dispiace per chi si è ammalato,” Ells detto sul Today Show. “Stanno avendo un momento difficile e mi sento malissimo.” Poi ha fatto una promessa: “Le procedure stiamo mettendo a posto per mangiare sono così sopra le norme del settore che stiamo andando a essere il luogo più sicuro per mangiare.”

Bene, benissimo, Steve. La realtà è, Chipotle locali e biologici sourcing pratiche sono problematici. Il livello di controllo di qualità varia in aziende di dimensioni più piccole, e Chipotle anche ammesso che il suo unico sistema di ristoranti più inclini focolai in un deposito di regolamentazione da febbraio:

Questi producono iniziative che possono rendere più difficile mantenere la qualità costante, e di presentare ulteriori rischio di malattie di origine alimentare, dato il maggior numero di fornitori coinvolti in un tale sistema, e la difficoltà di imporre i nostri programmi di garanzia della qualità su tutti i fornitori.

Che è inquietante. Chipotle è di cambiare il suo sistema, tuttavia, e comincia a inviare tutti i suoi prodotti attraverso una centrale di trattamento in modo che è possibile applicare standard di sicurezza migliori. Questo è confortante, ma inutile per le centinaia di persone che hanno ammalato negli ultimi mesi. Inoltre, non è fatto molto per tirare Chipotle della scorta, dopo che è caduto il 30% in scia di scoppio rapporti.

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All’inizio di quest’anno, Chipotle ha mostrato al mondo che è stato più impegnato a di tendenza del marketing che raccontare la verità sui suoi prodotti. Si potrebbe ricordare l’impresa del grande annuncio, si tratta di andare “OGM-free”,” quando resta il fatto che il suo pollo e maiale sono cresciuti sui mangimi OGM. Perché? E ‘ più economico.

C’è da chiedersi dove altro Chipotle è stato il taglio di angoli. Si anche secondo indovinare altri ristoranti che si sta tentando un simile hippie-friendly, di presa di posizione a livello locale, senza mettere corretta controlli di sicurezza in posizione.

Ho più paura di E. coli, perché ho visto persone che amo cadere vittima di una malattia che provoca. Un paio di anni fa, mio padre pensava di aver preso l’influenza sul suo modo di visitare la famiglia nel Maine, ma era stata portata in ospedale quando la febbre a spillo pericolo di vita i livelli. Il medico sospetta che l’infezione è venuto dal fast food aveva mangiato durante la guida. Torna quando ero in grado di scuola, un mio amico quasi morto dopo aver mangiato cheeseburger infettati con E. coli da un locale, un ristorante fast food, e la società ha pagato lui per non rivelare quale.

Spero di Chipotle capisce perché le persone continuano ad ammalarsi. Spero davvero che la società fa di cambiamenti reali, in modo che l’eruzione di focolai di non continuare a diffondere in tutto il paese. Fino sono sicuro che entrambe queste cose sono successe, però, io non posso mangiare al Chipotle.

Aggiornamento: Bloomberg Business mi dice che la loro ultima storia di copertina è tutto su Chipotle alimentare equilibrare crisi. È piena di dettagli, alcuni dei quali sono terrificanti. Questo è un bene da asporto:

Al Chipotle, tre diversi patogeni causato cinque conosciuto epidemie. Che non era inevitabile o casuale. “C’è un problema all’interno della società,” dice Michael Doyle, direttore del centro per la sicurezza alimentare presso l’Università della Georgia. Chipotle ha ottenuto grande vendita di prodotti alimentari che non lavorati, libero di antibiotici e di Ogm, a volte organici, a volte locali. “Bla, bla, bla”, dice Doug Powell, un pensionato di sicurezza alimentare professore e l’editore barfblog.com. “Sono stati prestando attenzione a tutte quelle cose, ma non stava prestando attenzione per la sicurezza microbiologica.”

Potete leggere il resto della storia qui.

Questo post è stato originariamente pubblicato il 22 dicembre 2015. E ‘ stato aggiornato con le notizie di ogni negozio di chiusura.

Foto via Flickr / Mike Mozart


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