J’ai peur de l’empoisonnement de la nourriture. De sorte que le sans fin de nouvelles de tout le pays épidémie d’E. coli lié à Chipotle est terrifiant. Mais ce n’est pas seulement la peur de bactéries lacé burritos c’est effrayant. C’est le mauvais système agricole Chipotle est un pionnier.
Mise à jour 1.15.2015: Chipotle vient d’annoncer qu’il serait de clôture de chaque magasin unique pour une sécurité alimentaire de la réunion le 8 février. Les magasins ne seront fermé pendant quelques heures. Mais clairement, je ne suis pas le seul qui a peur de ce problème.
Ce qui me fait peur tellement à propos de cette situation d’éclosion n’est pas l’idée que Chipotle, dirty salsa. C’est honnêtement terrifiant de voir comment la défaillance systémique de la chaîne progressive de la stratégie d’approvisionnement peut causer de graves dommages aux personnes. Chipotle aime à se vanter au sujet de l’achat des ingrédients locaux et biologiques, mais ce que les annonces ne vous disent pas, c’est que Chipotle sait que cette décision fait de sa nourriture moins sûr. Maintenant, nous savons pourquoi.
Les Centers for Disease Control (CDC) a annoncé lundi qu’il travaillait sur l’épidémie d’E. coli qui a infecté cinq personnes dans trois Midwest des états. Chacun d’eux avait mangé un piment Chipotle en moins d’une semaine de maladie. J’habite à Brooklyn, donc il semble paranoïaque de penser que Chipotle est d’origine locale la viande et les produits pourrait faire une apparition lors de mon restaurant local.
Mais ce n’est pas—pas nécessairement. La dernière ronde de Chipotle liées à l’épidémie d’E. coli nouvelle est tombée il y a quelques semaines, et que le temps, des dizaines de cas ont été signalés dans les états du pays, de la Californie de l’Ohio à New York. Il y avait aussi des cas antérieurs rapportés dans l’Oregon, de Washington et du Minnesota. Chipotle pense que tous les cas dans les trois derniers mois sont liés, mais en raison d’une mauvaise tenue des dossiers, il n’a pas identifié les ingrédients à l’origine des gens malades.
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“Nous pensons qu’elles sont liées, et de travailler avec le CDC et la FDA pendant qu’ils mènent,” Chipotle porte-parole Chris Arnold dit Bloomberg cette semaine. La Sécurité alimentaire News rapporte que près de 500 personnes ont obtenu malades à cause de l’épidémie d’E. coli lié à Chipotle restaurants depuis le mois de juillet, citant la société de ses propres documents internes. Les Experts disent que les bactéries de l’ADN lors de la dernière flambée est différent de celui des flambées précédentes, si les deux types sont très rares et ont été vu seulement une poignée de fois par la CDC.
Rare de bactérie mortelle? Le mystère entourant les ingrédients comptable? Défectueux de tenue de documents pratiques? C’est tout sonne très, très effrayant. Assez effrayant pour stimuler Chipotle fondateur et chef de la direction Steve Ells en faire des excuses publiques à la TÉLÉVISION nationale au début de ce mois.
“Je suis désolé pour les gens qui ont été malades,” Ells dit sur le Today Show. “Ils vont avoir un moment difficile et je me sens mal à propos de ça.” Puis il a fait une promesse: “Les procédures que nous mettons en place pour manger, il y a donc au-dessus des normes de l’industrie que nous allons être l’endroit le plus sûr de manger.”
Eh bien, c’est très bien, Steve. La réalité est, Chipotle locaux et biologiques des pratiques d’approvisionnement sont problématiques. Le niveau de contrôle de la qualité varie sur les plus petites exploitations, et Chipotle même admis que son système unique fait les restaurants plus sujettes à des flambées dans un dépôt réglementaire de février:
Ceux-ci produisent des initiatives peuvent rendre plus difficile de garder une qualité constante, et de présenter d’autres risques de maladies d’origine alimentaire, étant donné le grand nombre de fournisseurs impliqués dans un tel système, et de la difficulté d’imposer nos programmes d’assurance qualité sur tous ces fournisseurs.
C’est troublant. Chipotle est en train de changer son système, cependant, et va commencer à envoyer l’ensemble de ses produits à travers un centre de traitement de sorte qu’il peut appliquer de meilleures normes de sécurité. C’est réconfortant, mais inutile pour les centaines de personnes qui ont été malade au cours des derniers mois. Il n’est également pas fait beaucoup d’efforts pour tirer Chipotle du stock, après avoir chuté de 30% dans le sillage de la flambée des rapports.
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Plus tôt cette année, Chipotle a montré au monde qu’il était plus engagé à la mode de commercialisation que de dire la vérité à propos de ses produits. Vous vous souvenez sûrement de la société annonce importante au sujet d’aller sans OGM“,” lorsque le fait demeure que sa de poulet et le porc sont soulevées sur les OGM de l’alimentation. Pourquoi? C’est moins cher.
Vous devez vous demander où d’autre Chipotle a été coins de la coupe. Vous avez également de deviner d’autres restaurants qui tentent de la même hippie-friendly position de local sans mettre les vérifications de sécurité appropriées en place.
Je suis plus peur de E. coli parce que j’ai vu des gens que j’aime être victime de la maladie. Il y A quelques années, mon père pensait qu’il avait attrapé la grippe sur son chemin pour rendre visite à la famille dans le Maine, mais a été transporté à l’hôpital lors de sa fièvre dopés à la vie en danger les niveaux. Le médecin soupçonne l’infection a de fast-food qu’il avait mangé pendant la conduite. Quand j’étais à l’école primaire, un de mes amis près de la mort après avoir mangé des hamburgers au fromage infectés par la bactérie E. coli à partir d’un local de restauration rapide, et la société lui a versé de ne pas révéler.
J’espère Chipotle chiffres / pourquoi les gens garder de tomber malade. J’espère vraiment que la société fait de réels changements, de sorte que l’éruption de flambées de ne pas continuer à se propager à travers le pays. Jusqu’à ce que je suis sûr que ces deux choses se sont produites, néanmoins, je ne vais pas manger au Chipotle.
Mise à jour: Bloomberg Business me dit leur dernier l’histoire de la couverture est tout au sujet de Chipotle alimentaire poising crise. C’est plein de détails, dont certains sont horribles. C’est un bon résumé:
Au Chipotle, trois différents agents pathogènes causé les cinq éclosions. Ce n’était pas inévitable ou fortuite. “Il y a un problème au sein de l’entreprise”, explique Michael Doyle, directeur du centre pour la sécurité alimentaire à l’Université de Géorgie. Chipotle a obtenu grande vente d’aliments non transformés, sans antibiotiques et les Ogm, parfois organiques, parfois locales. “Bla, bla, bla”, affirme Doug Powell, un retraité de la sécurité alimentaire professeur et l’éditeur de barfblog.com. “Ils ont été en accordant une attention à tout ça, mais ils n’étaient pas prêter attention à la sécurité microbienne.”
Vous pouvez lire le reste de l’histoire ici.
Ce billet a été initialement publié le 22 décembre 2015. Il a été mis à jour avec des nouvelles de tous les magasins de clôture.
Image via Flickr / Mike Mozart