Gli americani amano andare a mangiare fuori, e hanno per lungo tempo. Ma il modo in cui ci piace fare, che ha cambiato un po ‘ negli ultimi cinque decenni, e in un modo in particolare.
L’USDA ha recentemente rilasciato i dati sul 700 miliardi di dollari di mercato per mangiare fuori—e come è diverso da quello che abbiamo visto cinquant’anni fa. Ci sono alcuni cambiamenti che sono una sorpresa. Distributori automatici hanno perso gran parte del lustro da quando sono stati lucido e nuovo; hotel il cibo è rimasto sostanzialmente costante, e gli studenti che preferiscono takeout quando si può ottenere il controllo della scuola barretta di cereali.
Ciò che davvero colpisce, però, è la crescita di ciò che l’USDA chiama “limitato servono posti in cui mangiare”. Da essere meno popolare di una caffetteria dell’università, nel 1963, oggi sono solo un paio di punti dietro ristoranti a servizio completo, più diffusi in America mangiare-via scelta.
Perché? Il motivo, molto probabilmente, ha a che fare con un cambiamento non in American preferenze alimentari, ma nella categoria stessa.
“Limitata servono posti in cui mangiare” cinque decenni fa, in gran parte si sono limitate a un hamburger contatore o un self-service a buffet—perfettamente bene, ma alcune opzioni. Oggi, hamburger e buffet sono ancora parte di esso, ma la categoria è in gran parte stato ripreso da fast-casual, molto più ampia categoria che serve in più situazioni. “Limitata servono posti in cui mangiare” ora includono di tutto, dai camion di cibo a portar via solo le articolazioni per tutte le catene di fast casual: Chipotle (con tutti i loro recenti problemi), Panera, e di più.
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Che cosa tutto questo tende verso è un semplice cambiamento del modo in cui pensiamo al ristorante il cibo: Mangiare fuori, non è più necessariamente un evento o una situazione d’emergenza, è ora una base, completamente normalizzato, spesso parte integrante del modo in cui l’America si nutre. Che, più di ogni altra cosa, è ciò che questo dato è davvero mostrando a noi.
Immagine in alto: Hamburger e patatine fritte / pointnshoot ; Grafico: USDA/ERS