Amerikaner lieben zu gehen, Essen zu sich, und haben für eine lange Zeit. Aber die Art und Weise, die wir gerne tun, hat sich ziemlich geändert, in den letzten fünf Jahrzehnten—und das in einer Art und Weise, in allem.
Die USDA kürzlich veröffentlichte Daten über das 700 Milliarden Dollar-Markt für Essen—und wie das unterscheidet sich von dem, was wir sahen, vor fünfzig Jahren. Es gibt einige änderungen, die sind nicht überraschend. Automaten verloren haben, viel von dem Glanz, wenn Sie waren die ersten neu und glänzend; das Essen im hotel hat, blieb weitgehend konstant, und die Studenten lieber mitnehmen, wenn Sie es bekommen können über die Schule Müsliriegel.
Was ist wirklich Auffällig hier, obwohl, ist das Wachstum dessen, was die USDA-Anrufe “beschränkt portion Essen Orte”. Von weniger populär als ein college-cafeteria im Jahr 1963, sind Sie heute nur ein paar Punkte hinter full-service-restaurants, Amerikas beliebtesten Essen-away Wahl.
Warum? Der Grund ist wahrscheinlich, zu tun hat mit einer änderung nicht in amerikanischen Essen Vorlieben, aber in die Kategorie selbst.
“Limited portion Essen Orte” fünf Jahrzehnten weitgehend beschränkt waren, um einen burger Zähler oder ein self-Service-buffet—perfekt, gut, aber nur wenige Optionen. Heute, Burger und buffets sind immer noch ein Teil davon, aber die Kategorie ist weitgehend übernommen worden, fast-casual, eine viel umfassendere Kategorie dient in mehr Situationen. “Limited portion Essen Orte” jetzt umfassen alles von food trucks zum mitnehmen-nur Gelenke alle fast-casual-Ketten: Chipotle (mit all Ihren jüngsten Probleme), Panera, und mehr.
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Was dies alles zielt auf eine grundlegende Verschiebung, wie wir denken über restaurant Essen: das Essen ist nicht mehr notwendigerweise entweder ein Ereignis oder eine Notfall—es ist jetzt nur, wie oft ein basic, völlig normalisiert, oft täglich einen Teil des Weges Amerika-feeds selbst. Dass, mehr als alles andere, was diese Daten zeigen uns.
Bild oben: Burger und Pommes / pointnshoot ; Tabelle: USDA/ERS