Dicendo che il tuo olio è al di sotto degli standard non è un’accusa, è solo una probabilità. Adulterato l’olio di oliva è estremamente comune e sorprendentemente difficile da individuare. Se siete curiosi, si potrebbe desiderare di prendere una bottiglia di ibuprofene e fare un test di assaggio.
Buon olio d’oliva è relativamente costoso, mentre il cattivo di olio di oliva e olio di canola sono relativamente a buon mercato. Dose uno con l’altro, ed è possibile aumentare i margini di profitto, che è cosa molto più grande percentuale di olio di oliva makers fanno. Per un po’, l’olio di oliva è il più sofisticate dei prodotti agricoli in Europa.
Un buon modo di mescolare il petrolio a buon mercato in buon olio di oliva è “deodorizzazione.” Deodorizzazione è di solito un processo di riscaldamento che rimuove i composti aromatici da altri oli, dal secondo-tasso di olive, o fortemente odoroso di noci, mentre lasciando poche tracce che un chimico sarebbe in grado di rilevare.
Non c’è un modo per home chimico, per capire se l’olio è al 100% vero affare, ma il modo migliore per gustare il test di un brand prevede il confronto—non solo di confronto con altro olio d’oliva. Invece, prendere una bottiglia di ibuprofene.
La somiglianza tra il buon olio di oliva e l’ibuprofene è stato scoperto da persone che l’ibuprofene. Dopo aver lavorato duramente su un sostituto accettabile per l’aspirina, uno dei farmacisti, Gary Beauchamp del Monell Chemical Senses Center, è successo di vacanza in Italia e partecipato di olio d’oliva, degustazione. Lui e la maggior parte di altro olio dilettanti si sono trovati di tosse dopo un paio di sorsi. L’olio non era esattamente pungente o caldo, ma ha lasciato una sorta di piccante bruciare sul posteriore della gola. Aveva provato a masterizzare prima, durante la masticazione e la deglutizione il suo proprio prodotto.
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Sia l’ibuprofene e l’aspirina riduce l’infiammazione prendendo due enzimi COX-1 e COX-2. Questi enzimi, se lasciati a se stessi, di stimolare la formazione di prostaglandine, ormoni come le sostanze chimiche che causano l’infiammazione. L’aspirina si lega in maniera irreversibile per la COX-1 e COX-2. Ibuprofene si lega solo temporaneamente, per i due enzimi. Entrambe le sostanze sono bravi a mantenere l’infiammazione giù, ma solo ibuprofene causato la gola bruciare e così i suoi scopritori pensiero.
Quando i ricercatori del Monell Center iniziato a guardare olio di oliva, hanno scoperto che esso ha prodotto lo stesso masterizzare, e hanno isolato la sostanza chimica responsabile. Dopo di denominazione è l’oleocantale, che ha preso uno sguardo più da vicino. Anche se non hanno una struttura di nulla come l’ibuprofene, che ha lavorato molto allo stesso modo—e a quanto pare assaggiato lo stesso.
Da allora, altri test hanno dimostrato che l’oleocantale ha diverse proprietà positive. Oltre a mantenere l’infiammazione giù, un interessante studio recente ha dimostrato che in alcune circostanze può uccidere le cellule tumorali. Alcuni ipotizzano che l’olio d’oliva potrebbe essere uno dei segreti per la salute delle persone che seguono la famosa “Dieta Mediterranea.”
Quindi, se vi state chiedendo se il vostro olio di oliva è un falso, masticare un po ‘ di ibuprofene, poi giù per una glu di olio, e vedere se si bruciano allo stesso modo.
Immagine: D Coetzee