Siger din olivenolie er sub-standard er ikke en anklage, det er bare en sandsynlighed. Forfalsket olivenolie er meget almindeligt, og er overraskende svært at få øje på. Hvis du er nysgerrig, kan du ønsker at få fat i en flaske af ibuprofen og gøre en smag test.
God olivenolie er relativt dyre, der henviser til, at dårlig olivenolie og rapsolie er relativt billige. Dosis ene med den anden, og du kan øge din fortjeneste, hvilket er, hvad en meget større procentdel af olivenolie beslutningstagere gøre. For et stykke tid, olivenolie er de mest forfalskede landbrugs-produkt i Europa.
En god måde at blande billige olie i en god olivenolie er “luftrensning.” Luftrensning er normalt en varme proces, der fjerner aromatiske forbindelser fra andre olier, fra anden sats oliven, eller stærkt lugtende nødder, samtidig efterlader nogle spor, som en kemiker, som ville være i stand til at opdage.
Der er ikke en måde til hjemmet kemiker for at finde ud af, om deres olivenolie er 100% den ægte vare, men den bedste måde at smage teste en brand involverer sammenligning—bare ikke sammenligning med andre olivenolie. I stedet får en flaske af ibuprofen.
Ligheden mellem god olivenolie og ibuprofen blev først opdaget af de mennesker at gøre ibuprofen. Efter at have arbejdet hårdt på en acceptabel erstatning for aspirin, en af de kemikere, Gary Beauchamp af Producer Chemical Senses Center, der skete på ferie i Italien og deltog i en olivenolie smagning. Han og de fleste af de andre olie amatører fundet sig til at hoste efter et par slurke. Olien var ikke lige pebret eller varm, men det efterlod en slags krydret brænde på ryggen af deres struber. Han havde oplevet en sådan brænde før, samtidig med at tygge og sluge hans eget produkt.
Sponsoreret
Både ibuprofen og aspirin til at mindske betændelse ved at tage ud af to enzymer, COX-1 og COX-2. Disse enzymer, hvis det overlades til deres egne enheder, ville stimulere dannelsen af prostaglandiner, hormon-lignende kemikalier, der forårsager betændelse. Aspirin bindes irreversibelt til COX-1 og COX-2. Ibuprofen binder kun midlertidigt, at de to enzymer. Begge stoffer er gode til at holde betændelse ned, men kun ibuprofen forårsaget hals brænde—eller så dens opdagere troede.
Når forskerne ved Producer Center begyndte at kigge på olivenolie, fandt de, at det, der produceres den samme brænde, og de isolerede kemiske ansvarlig. Efter at navngive det oleocanthal, at de tog et nærmere kig på det. Selv om det ikke har en struktur, noget som ibuprofen, det virkede temmelig meget på samme måde—og tilsyneladende smagt det samme.
Siden har andre undersøgelser har vist, at oleocanthal har flere positive egenskaber. Ud over at holde betændelse ned, en spændende nylig undersøgelse viste, at under nogle omstændigheder kan det dræbe kræftceller. Nogle spekulerer på, at olivenolie kan være en af hemmelighederne til sundhed for mennesker, der følger den berømte “Middelhavet Kost.”
Så hvis du undrer dig over, hvis dit olivenolie er en falsk, tygge lidt ibuprofen, derefter ned ad en glug af olie, og se om de brænder det på samme måde.
Billede: D Coetzee